Консерви от риба, източник на калций

Заглавна страница Новини

Храна, богата на омега-3, за да се редуват обяди и закуски.

13.07.2011 г. Consumer.es eroski

Консервираната риба осигурява изобилие от протеини, минерали (калий, фосфор, магнезий, желязо и калций се открояват), натрий и витамини, особено разтворими в мазнини, като A, D и E, но също така и водоразтворими, като B3, B6 и B12. Калорийното му ниво не е прекомерно, между 80 и 100 калории за всяка порция от 40 грама сардини (2-3, в зависимост от размера), паламуд или скумрия, в зехтин или растителни масла и половината калории, ако изберете естествена опаковка или маринована калай. Консервираната риба е безопасен продукт, идва от прясна риба, не допуска добавки (солта е единственият консервант), питателна е и позволява разнообразни гастрономически препарати.

В зехтин или растително масло

Паламудът, сардините и скумрията са основните риби, които се запазват в масло, както и рибата тон, чиято консумация се препоръчва да се отложи по време на бременност, кърмене и детство. Покриващото масло може да бъде маслиново или растително и рибата се представя на цели парчета, настъргани или дори избрани най-добрите части, като корема. Поради количеството естествени антиоксиданти, които осигурява, и поради високото присъствие на олеинова киселина, маслиновият сок е идеална течност, която зачита гладкостта на рибното месо.

В маслините, слънчогледа или соята закуските осигуряват изобилие от омега-3 в рибата и омега-6 в маслото

Същото се случва и с масло от слънчоглед или соя, богато на линолова киселина, макар и с по-малко гладък и по-звучен вкус. Във всеки случай закуската осигурява изобилие от омега-3 (от мазна риба) и омега-6 (от растителни масла).

В допълнение към своите хранителни качества, консервираното масло е здравословен кулинарен ресурс за всички възрасти. Те са идеалното оправдание да въведете риба във вашата диета и могат да служат като уникално ястие, с яйца в сос тартар, или да бъдат основата на популярни кнедли за най-малките или освежаващи салати.

Ключът към качеството на маринатата е в качеството на оцета, използван за ецване

Мариноването е друга питателна формула за консервиране на риби. Използват се сол и оцет, което повишава киселинността и намалява съдържанието на вода. Преди да подложите рибата на процеса на нагряване, необходим за приготвянето й, могат да се добавят ароматни билки, подправки и дори лук, чесън и моркови. Ключът към качеството на тази марината е тази на използваното кисело вино и това на бялото вино, ако е добавено.