Консерви и замразени храни, които да изберете и кои да избягвате
Днес в супермаркетите откриваме голямо разнообразие от консерви и замразени храни: зеленчуци, плодове, бобови растения, сосове, риба, черупчести и други като закуски и десерти. Разбира се, има и пресни продукти, които в Мексико имаме щастието да имаме голямо разнообразие.
Но понякога за удобство или сезонност намираме за необходимо да приберем консервираните версии, консервирани или замразени. Но ние все повече осъзнаваме качеството на съставките, които консумираме, и затова се запитахме: Консервирани или замразени, кои да изберете и кои да избягвате?
Cuisinart CCO-50BKN Отварачка за консерви
За да отговорим на тези въпроси, трябва да разгледаме предимствата и недостатъците от всеки от тях. По този повод ще се съсредоточим върху зеленчуците, плодовете и рибата, които са храните, които най-често придобиваме в тези две презентации.
Плодове и зеленчуци
Обикновено, зеленчуците и плодовете се замразяват веднага след прибиране на реколтата, което им дава някои предимства пред консервирани и дори пресни. Замразени в най-добрата си точка на зрялост, те запазват състоянието на най-високо съдържание на хранителни вещества и диетични фибри.
От друга страна, замразените зеленчуци и плодове могат да бъдат по-евтин вариант в сравнение с пресните, когато не е сезонът им на реколта и по този начин ни позволяват по-разнообразна консумация през цялата година. Човек обаче трябва да внимава да прочете списъка на съставките уверете се, че натрият не е включен, тъй като е един от най-използваните консерванти за удължаване срока на годност на храните, дори замразени.
Сега, въпреки че съдържанието на хранителни вещества остава непокътнато, някои водоразтворими витамини като витамин С или витамин В могат да се отделят в процеса на избелване, стъпката за предварително замразяване за унищожаване на бактериите и неутрализиране на ензимите, които причиняват разваляне на храната.