Консерви, добри или лоши; Диети и хранене
Консервирани храни често се смятат за те са по-малко хранителни отколкото пресни или замразени храни.
Някой хора те потвърждават които съдържат вредни съставки и какво трябва да се избягва.
Други казват че консервираните храни могат да бъдат част от здравословна диета.
Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за консерви.
Публикувайте съдържание
Какво представляват консервираните храни?
Консервирането е метод, използван за консервиране на храната за дълги периоди от време, като ги опаковате в херметически затворени контейнери.
Консервирането е разработено за първи път в края на 18 век като начин за осигуряване стабилен източник на храна за войници и моряци на война.
Процесът на консервиране може да варира леко в зависимост от продукта, но Има три основни стъпки, включително:
- Обработка: Храната е обелена, нарязана, смляна, обезкостена, обезкостена, обелена или варена.
- Запечатан: Преработените храни са затворени в кутии.
- Отопление: Консервите се загряват, за да убият вредните бактерии и да предотвратят разваляне.
Това позволява на храната да е стабилна и безопасно за консумация от 1 до 5 години или повече.
Най-често срещаните консервирани храни включват плодове, зеленчуци, боб, супи, меса и морски дарове.
► Накратко:
Консервирането е метод, използван за запазване на храната за дълги периоди от време. Има три основни стъпки: обработка, запечатване и нагряване.
Как влияе консервирането върху нивата на хранителните вещества?
Често мислиш че консерви са по-малко питателни от пресните или замразените храни, но изследванията показват, че това не винаги е вярно.
Всъщност, консервирането запазва най-много на хранителни вещества в храната.
Протеини, въглехидрати и мазнини не са засегнати от процеса. Повечето мастноразтворими витамини и минерали като витамини А, D, Е и К също са запазени.
Следователно проучванията показват, че храни, богати на определени хранителни вещества, все още са богати в същите хранителни вещества след консервиране.
Въпреки това, тъй като консервиране обикновено включва високи температури, водоразтворими витамини като витамин С и витамин В могат да бъдат повредени.
Тези витамини са чувствителни към топлина и въздух като цяло, така може да се загуби и при нормална обработка, методи за готвене и съхранение, използвани у дома.
Въпреки това, докато процесът на консервиране може да увреди някои витамини, количествата на други здравословни съединения се увеличават.
Например, доматите и царевицата отделят повече антиоксиданти при нагряване се правят консервирани сортове бъде още по-добър източник антиоксиданти.
Освен промените в отделните нива на хранителни вещества, консервирани храни те са добър източник на витамини и минерали важно.
В едно проучване, хора, които са яли 6 или повече консервирани продукти на седмица имали по-висок прием на 17 основни хранителни вещества отколкото тези, които са яли 2 или по-малко консервирани продукти на седмица.
► Накратко:
Някои нива на хранителни вещества могат да намалят в резултат на процеса на консервиране, докато други могат да се увеличат. Като цяло консервираните храни могат да осигурят хранителни вещества, сравними с пресни или замразени храни.