От звезден прах до авангардна кухня опит списание Food Service

опит

Завършихме двадесети век с аплодирана школа на безстрашни готвачи, подкрепени от новата авангардна кухня, което ни предложи свежест и прегрешение в кулинарното изкуство.

Групирани под известните и медии Звезди на Мишлен, готвачите се опитваха да получат тези награди, които в същото време им предлагаха дифузия, видимост и в повечето случаи също рентабилност за тяхната артистична дейност.

Основната му характеристика беше да изненада вечерята, като предложи малко много добре структурирани кулинарни разработки върху хранителната база, но майсторски композирана в изкуството и дизайна на презентацията.

Обемът не беше най-важният, въпреки че ухапванията бяха оскъдни, тяхната потенциалност на вкус и цвят не ни остави незабелязани. Всичко е разработено до най-малкия детайл, от плочата, до разположението, миризмата, тоновете, контрастите и т.н.

Новият век ни донесе промяна в гастрономическата тенденция

Но стигнахме до 21-ви век и вече в това трето десетилетие, наскоро започнало, откриваме, че производителят вече не е основният фокус, но все още е най-ценният и без него няма творение.

Сега всичко е фокусирано върху потребителите, ние със сигурност изпреварваме "Век от преживявания".

Вече няма разстояния, за да се насладите на гастрономическо удоволствие без равни, където храната е важно, но не обективно парче, тя е основата и всичко е вдъхновено от нея. Но най-важното е да се опита в различни среди, дори при необичайни случаи, които съдържат възпиращи фактори на кулинарията, за да се постигне изключителна среда.