Консервантите за храна са вредни
Хранене
Необходими за поддържане на храна и предотвратяване на растежа на гъбички и бактерии, те също могат да навредят на здравето ни в големи количества
Във време, когато има определено хемофобия или страх от излишни химикали в храната, много продукти твърдят, че са 100% без консерванти и добавки или предлагат по-естествени алтернативи.
Никога досега обаче не е имало толкова много безопасност и разпоредби относно храната, която ядем. Датите на годност показват техния „полезен живот“, въпреки че, от друга страна, в много случаи датите на годност са удължени благодарение на определени консерванти, за да могат да останат перфектни и да изглеждат добре на рафтовете на супермаркетите. Което ни кара да се замислим какви са те и дали са вредни или полезни за здравето.
Какво разваля храната?
Преди да разберем кои са тези вещества, които помагат за запазването на храната, трябва да разберем, че има два основни фактора, които причиняват разваляне на храната: микроби и окисление. Във видеото на TED „Вредни ли са консервантите за вас?”, Обяснява Елеонор Нелсън някои от тези въпроси.
Понякога се случва да си купите плодове (които обикновено не траят дълго) или друга храна и за няколко дни тя изчезва, без да сте я опитали: ябълките или бананите стават кафяви и хлябът или майонезата се изяждат от зелен слой плесен.
Микробите и окисляването са основната причина за влошаването на храната "
Това е така, защото микробите, като бактерии и гъбички, нахлуват в храната и се хранят с нейните хранителни вещества. Всъщност някои от тях може да са причиняващи заболявания като ботулизъм или листерия, докато други предоставят само такива неприятни характеристики като миризливата миризма, която завладява кухнята ви, или лигав и плесенясал вид.
Според Американската национална медицинска библиотека ботулизмът е „рядко, но сериозно заболяване, причинено от бактериите Clostridium botulinum, които могат да влязат в тялото чрез рани или чрез поглъщането му в зле консервирана или зле запазена храна".
„Храните, които могат да бъдат замърсени, са консервирани в домашни условия зеленчуци, сушено свинско и шунка, сурова или пушена риба, мед или царевичен сироп, печени картофи, приготвени в алуминиево фолио, сок от моркови и кайма, консервирани в масло“, уверява порталът.
Докато листерия или листериоза, причинени от Listeria monocytogenes, „Може да се намери в различни сурови храни, както и преработени храни и храни, направени с непастьоризирано мляко и растат дори при ниските температури на хладилник ". Окислението "е химическа промяна в молекулите на храната, предизвикана от ензими или свободни радикали", т.е. какво придава на храната този характерен кафяв цвят.