Конякът
Инструменти
Визуализирайте
Конякът
След овесените трици, тук представяме втората храна, която влиза във витрината на основните храни по метода на Дюкан; конджак и овесени трици: единствените две храни, които могат да се определят от действието им за отслабване.
Konjac ... но това, какво е това?
Konjac е корен, широко използван в традиционната японска храна повече от 2000 години в оригиналната си форма или като трансформиран продукт. Това растение прилича на голямо цвекло и може да тежи до 4 килограма. Отглеждан като всеки друг зеленчук в Индонезия и Япония, конджакът расте в планински райони с голяма надморска височина, където въздухът и слънцето са свободни от всякакво замърсяване.
Неизвестна на Запад, в Азия това е храна, популярна като ориза. В Южна Корея луковиците обикновено се консумират по същия начин, по който консумираме картофи (варени и като гарнитура), а в Япония те се приготвят под формата на палачинки, кифлички и дори юфка "конняку", наричани още "ширатаки", които се намират в местните супермаркети.
Производственият процес
За да се запази качеството на продукта, растението се събира и грудките му се измиват и обелват с голямо внимание, за да се запази свежестта. Отначало грудките се готвят, изсушават и след като се смачкат, стават хранително брашно. По този начин те влизат в приготвянето на множество ястия; един от тях особено привлече вниманието на доктор Дюкан: юфка Konjac или Shirataki. С помощта на японски и китайски производители тези азиатски юфка са трансформирани в тестени изделия.
Тези спагети са във всяко отношение подобни на класическите италиански тестени изделия, но имат две особености, които трябва да се вземат предвид от тези, които се опитват да се грижат за тяхната линия: