Конденз и храна, вражеската обсерватория за течни храни
Марта Чаварияс Ферас
Понеделник, 26.10.2015 - 10:28
5/5 рейтинг
Излишната влага помага на бактериите, спорите и плесените да растат и да процъфтяват
Обикновено конденз се образува върху повърхности или зони с различни температури или където относителната влажност е много висока. Това е проблем, когато става въпрос за запазване на храната, тъй като тя може да повлияе на нейното качество и да помогне на бактериите да растат. Това е проблем, особено в случай на запазване на храната чрез ниски температури. В този случай допълнителната повърхностна вода може да служи като вход за микроорганизми чрез пукнатини или прекъсвания на повърхността на храната. В повечето случаи се появява, когато има температурни колебания, например когато храна се извади от хладилника и се изложи на по-висока външна температура.
Важно е да се обърне специално внимание на количеството вода в храната, тъй като това също влияе на влажността. В пресните продукти съдържанието на вода може да достигне 70% или повече от общото тегло. Дори сухите храни, като брашно или зърнени храни, съдържат определено количество вода, аспект, който силно влияе на тяхното влошаване, ако не се съхраняват правилно.
В хладилника и опаковката
Кондензът върху опаковките се получава, когато те са внезапно изложени на въздух с по-висока температура и влажност
Често срещан проблем при хладилниците е появата на различни форми на вода на места, където не би трябвало да бъде, като капки по стените или влага в съдовете за храна. Водата в хладилно пространство може да има три форми: лед, замръзване и конденз. Натрупването на вода на долния рафт може да доведе до мухъл и корозия на металните части.
Кондензът в хладилника се причинява от удара на водни пари върху студените повърхности вътре. Най-честият източник на конденз в хладилника е всмукването на въздух през износено уплътнение на вратата, врати, които не се затварят правилно или по невнимание са оставени отворени.