Komeko, универсалното японско брашно за готвене без глутен
Rosa Rivas 1/2/2018 Коментари
Ако мисо или даши са основни имена в японската храна, които са влезли в нашия гастрономически речник със сила, скоро ще го направи и комеко, здравословното и питателно оризово брашно, което също служи за готвене без глутен.
За разпространение на свойствата на този продукт, чрез японската неправителствена организация Country Riceflour Promote Network със сътрудничеството на посолството и спонсорството на Министерството на земеделието на Япония, Мадрид е домакин на различни кулинарни дейности тази седмица. Тази информативна акция започна в областта на продуктовите новини в Мадрид Fusión и продължи с готварска работилница в Асоциацията на чувствителните към целиакия и глутена, хората, които се възползваха най-много от алтернативите на вездесъщото брашно. В шоуто за готвене бяха направени типични чуро, макарони с бешамел и кексчета с комеко.
Друга дейност, в рамките на 150-годишнината от културните отношения между Япония и Испания, се проведе в гастрономическата книжарница A Punto, където готвачът Сатоши Хагита обясни на ресторантьорите и диетолозите предимствата на komeko. На 4 февруари ще се проведе сладкарница с това оризово брашно в класната стая на кухнята на тази книжарница, която скоро ще бъде на рафтовете на магазини, специализирани в японската гастрономия.
Освен това през тази седмица различни ресторанти, сладкарници и пекарни в Мадрид ще предлагат специални японски ястия, приготвени с комеко.
От къде идва?
Коме се нарича всичко на японски и означава суров ориз, суровите зърна. Gohan е името на варен ориз. Оризът е толкова важен в японската диета, че думата гохан е синоним на храна.