Kombucha, древен чай или друга безполезна мода
Пиенето на комбуча, специално ферментирал чай с колония от бактерии и гъбички, хранени със захар, стана модерно. Какви са предполагаемите ползи от този уж древен чай? И щети?
Светът на хранене не знае граници. Особено когато говорим за „суперхрани“, тези почти магически вещества, способни да лекуват и да осигурят всичко, което нормалната и здравословна диета не може. Поне така казват нейните невероятни (буквално) свойства. Сред тях, разбира се, е и комбуча, вид ферментирал чай с определен вкус на сайдер и способността да се лекуват един вид заболявания. Както можем обаче да очакваме, всичко, което блести, не е злато. Какво е особено за този чай?
"Силата" на ферментацията
Първият път, когато виждаме буркана с комбуча, впечатлението не е добро. Съдържа жълта течност и желеобразно вещество отгоре, което не предвещава нищо добро. Не е изненадващо, това плаващо нещо не е нищо друго освен оскъдна колония от гъбички и бактерии.
И хората са развили здравословна вражда към желатиновите неща, които изглеждат така. въпреки това, това е основният фактор за предполагаемо полезните свойства на Kombucha. За да научи повече за тази напитка, Hypertextual се свърза с Мариан Гарсия, доктор по фармация и диетолог, професор в университета Изабел I и автор на блога Boticaria García.
Мариан обяснява, че комбуча не е нищо повече от чай, към който се добавя захар и се ферментира със смес от дрожди и бактерии, както казахме. "При ферментация, млечна киселина, алкохол и тон други живи бактерии, в процес, донякъде подобен на това, което се случва при ферментацията на кисело мляко ", казва той.
Този чай се счита за изключително полезен, попадайки в категорията на суперхрани. „Популярно, kombucha е включен в това, поради наличието на живи бактерии това по принцип може да бъде полезно за здравето ", обяснява той.
Нека да поговорим за суперхрани
„Но лично - продължава той - терминът„ суперхрани “ми се струва грешка, защото обърква потребителите. В случая на комбуча етикетът е по-малко оправдан, ако дори отговаря, тъй като няма научни доказателства за ползите, които му се приписват ".
Преди да продължите да говорите за чай На мода, нека направим малко технологична спирка, за да поговорим за суперхрани. Веществата, за които се предполага, че съдържат голямо количество определени полезни компоненти, са наречени по този начин: „Те обикновено са храна с висока хранителна плътност като киноа, къдраво зеле, чиа семена. ".
"Но те всъщност не съдържат никакви хранителни вещества, които не можем да получим, като ядем други храни", казва диетологът. Като цяло би могло да се каже, че суперхрани не съществуват. Въпросът не е само в хранителния състав, а поради начина, по който тялото ни управлява хранителните вещества.
Като цяло е много по-ефективно и здравословно имат адекватно хранене отколкото да основаваме здравето си на компонент, който обещава много, но оставя малко научни доказателства. А комбуча? Защо се счита за суперхрана? Изпълнява ли нещо от това, което уж предлага?