Колко сме спечелили от 60-те години на миналия век
Според американските центрове за контрол и превенция на заболяванията средностатистическата американка тежи същата тежест през 2015 г. като мъжа през 1960 г .; т.е. 75,43 килограма. Сериозното не е далеч от това: сериозното е, че от 60-те години на миналия век средностатистическите американски мъж и жена са качили около 13 килограма, като са израснали само няколко сантиметра. „Как е възможно?“, Може би се чудите. Преглеждаме възможните фактори, които ни водят до затлъстяване.
Сменихме любимите храни
Очевидно не се храним по същия начин, както през 60-те: хранителната индустрия се е променила, а с това и нашите хранителни навици. Препоръчвам ви да разгледате тази страница на National Geographic, където имаме интерактивни карти, които ни информират какви видове храни и в какъв процент са консумирани през годините в различни части на света.
За да ни даде представа и откакто започнахме да говорим за средностатистическия американец: през 60-те години в САЩ се консумираха средно 2882 килокалории на жител на ден, което е достатъчно. Тази сума е нараснала до 3 641 килокалории през 2011г, и предполагаме, че продължавайки в същия ред, той ще продължи да се издига до днес. 1000 килокалории повече за същото (или по-малко) усилие?
Ако се върнем към графиката, която ни предлага мрежата, можем да видим, че има лилав сектор, в който се комбинира консумацията на захари и растителни масла. Докато консумацията на захар дори е намаляла с 2% между 60-те и 2011 г., консумацията на растителни масла е скочила от 10% до 19%: почти двойно.
Може би, когато чуем за растителни масла, първото нещо, което ни идва на ум, е зехтинът, но той не е преобладаващата храна в тази група. Растителните масла се използват в промишлеността след хидрогениране и неговите ефекти върху тялото са същите като тези на наситените мазнини, горещо не се препоръчват от лекари и диетолози, тъй като те са свързани с появата на коронарна болест на сърцето, наред с други. Консумацията му скача рязко поради ниските производствени разходи и възможното му приложение за много продукти като сладкиши, шоколади, енергийни блокчета (да, тези, които са „супер здравословни“). Кралят на тези масла е палмово масло.
И какво се е случило в Испания?
Консумацията на храна в Испания също се е променила: според уебсайта на National Geographic, който се базира на данни от FAOSTAT (Организацията на ООН за прехрана и земеделие), испанците са преминали от консумирането на 2634 килокалории на човек на ден през 1960 г. при 3187 килокалории на ден през 2011 г. Почти 500 килокалории повече за средния испанец, който прекарва по-голямата част от деня седнал на компютър.
От 1960г, Испания значително увеличи консумацията на месо (от 135 грама на ден през 1960 г. до почти 380 грама през 2011 г.) и зеленчуковият е паднал (около 90 грама по-малко между 60 и 2011 г. Както и в САЩ, консумацията на растителни масла се е удвоила с течение на времето, което е довело до значително увеличение на калориите в ежедневната ни диета.