Колко полезно е за вашето здраве да ядете яйца
Това е спорна тема от десетилетия, тъй като те са с високо съдържание на холестерол
Време за четене: - '
24 септември 2019 г., 11:01 ч.
Ако имаше нещо, което определяше идеалното хранене, яйцата щяха да бъдат в списъка с кандидати.
Те са лесни за намиране, лесни за готвене, достъпни и пълни с протеини.
„Яйцето има всички правилни съставки за отглеждане на организъм, така че очевидно е много богато на хранителни вещества“, казва Кристофър Блесо, професор по хранителни науки в Университета на Кънектикът, САЩ.
Яденето на яйца заедно с други храни също може да помогне на тялото ни да усвои повече витамини.
Например, проучване твърди, че добавянето на яйце в салата може да увеличи количеството витамин Е, което получаваме от това ястие.
Но дали да се ядат яйца или не, е спорен въпрос за decades, тъй като те имат високо съдържание на холестерол, че няколко проучвания са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания.
Яйчен жълтък съдържа около 185 милиграма холестерол, което е повече от половината от дневното количество холестерол (300 mg), препоръчвано доскоро от диетичните насоки на САЩ.
Означава ли това, че яйцата, вместо да са идеална храна, всъщност могат да ни навредят?
Дилемата за холестерола
Холестеролът, жълтеникава мазнина, произведена в черния ни дроб и червата, може да се намери във всяка клетка в тялото ни.
Обикновено го обмисляме "лошо".
Но холестеролът е основен компонент в нашите клетъчни мембрани. Също така е необходимо тялото да произвежда витамин D и хормоните тестостерон и естроген.
Ние произвеждаме целия холестерол, от който се нуждаем, но той се съдържа и в животинските продукти, които ядем, включително говеждо месо, скариди и яйца, както и сирене и масло.
Холестеролът се транспортира около нашето тяло от молекулите на липопротеините в кръвта.
Всеки човек има различна комбинация от различни видове липопротеини и нашият индивидуален грим играе роля при определяне на риска от развитие на сърдечни заболявания.
Липопротеинът с ниска плътност (LDL), наречен "лош" холестерол, се транспортира от черния дроб до артериите и тъканите на тялото.
Изследователите казват, че това може да причини натрупване на холестерол в кръвоносните съдове и увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.
По тази причина здравният орган на Обединеното кралство (NHS) припомня, че високото съдържание на холестерол в кръвта увеличава риска от коронарна болест на сърцето.
Но подчертава това количеството наситени мазнини, които ядем, е mповече ефект в нивото на холестерола в кръвта, отколкото холестерола от яйцата.
Храните, които съдържат Транс мазнини, по-специално те повишават нивата ни на LDL.
Въпреки че някои транс-мазнини се срещат естествено в животинските продукти, повечето са изкуствено произведени и се намират на най-високо ниво в маргарини, закуски и някои пържени и печени храни, като торти и понички.
Регулаторният орган
„Ако вашият семеен лекар или здравен специалист ви е казал да наблюдавате нивото на холестерола, вашият приоритет трябва да бъде премахването на наситените мазнини от вашата диета“, гласи страницата на NHS.
„Ако поддържате балансирана диета, трябва да елиминирате яйцата от нея само ако лекарят ви е инструктирал да го направите“.
Заедно със скаридите, яйцата са единствената храна с високо съдържание на холестерол и ниско съдържание на наситени мазнини.
"Въпреки че холестеролът в яйцата е много по-висок от този в месото и други животински продукти, наситените мазнини повишават холестерола в кръвта. Това е доказано от много изследвания в продължение на години", казва Мария Луз Фернандес, професор по хранителни науки от Университета на Кънектикът, в САЩ.
Последните ви изследвания не установи връзка между яденето на яйца и повишения риск от сърдечно-съдови заболявания.
Getty Images Холестеролът е вреден, когато се окислява, но антиоксидантите в яйцата предотвратяват този процес.
Дискусията за въздействието на яйцата върху здравето се промени отчасти, защото телата ни могат да компенсират холестерола, който консумираме.
В 2015 преглед на 40 проучвания изследователи от университета Туфтс в Бостън, САЩ, не са намерили убедителни доказателства за връзката между диетичния холестерол и сърдечните заболявания.
"Хората имат добра регулация, когато консумират холестерол в диетата и сами ще произвеждат по-малко холестерол", казва Елизабет Джонсън, професор по хранителни науки в този университет.