Дайте яйца на тренировката си
От Каролина Вилалба за carrerapopulares.com
Яйцето е храна, която се консумира от векове, евтино е, лесно се готви и смила. Допринася протеини и мазнини в нашата храна.
Протеинът, осигурен от яйцето, се счита за референтен стандарт, тъй като това е храна, която осигурява много качествени протеини и незаменими аминокиселини. Това означава, че яйчен протеин се използва като модел за сравнение дори с протеините от месо и риба.
Трябва да се каже, че яйцето осигурява по-малко протеини и повече мазнини от рибата или месо; но качеството му е по-добро.
Освен това приносът на витамини и минерали е значителен: витамин В2 (рибофлавин), B8 (биотин), B9 (фолиева киселина), витамини А, D, Е а в минералите се откроява желязо, йод, фосфор и селен.
Жълтъкът съдържа мазнини с различно качество, включително холестерол; което също е необходимо за правилното функциониране на тялото ни, но което в излишък е вредно за здравето. Той също така осигурява хълм, много важно вещество за растежа и функционирането на нервната система (неврони) и лецитин който е част от клетъчните мембрани.
В момента препоръките за консумация на яйца на седмица са между 3-4, но това количество може да бъде увеличено до 7, например през спортисти. Консумацията му трябва да бъде ограничена само при някои хора с холестерол или триглицеридемия.
Моята препоръка, особено за спортисти, при които е много важно да се поддържа или увеличава мускулната маса, е дайте приоритет на консумацията на белтъци пред жълтъците. Тъй като белтъкът осигурява качествени протеини като овалбъмин и не осигурява мазнини.
Как да го взема
Можем да изберем да консумираме пълно яйце и в някои случаи да изхвърлим жълтъка. Например: направете френски омлет с 1 цяло яйце и 1 бял. Или можем да използваме яйчни продукти и имам предвид пастьоризиран яйчен белтък. В супермаркета можем да намерим в хладилника до месото пастьоризирани тетрабрици от цели яйца, белтъци или жълтъци. Последното е начин да се консумира доброкачествен протеин, без да се изхвърля никоя част от яйцето.