Колко яйца можете да изядете - сурови - бели или кафяви и повече за вашите яйца; Фитнес
През последните десетилетия много храни бяха несправедливо демонизирани. От всичко, яйцето е имало най-лошата част.
Добър пример за тази заблудена хранителна пропаганда е обемът на запитванията, за които получавам колко яйца могат да се изядат на ден. Малцина питат колко зърнени култури са допустими. Въпреки че яйцата явно превъзхождат зърнените култури, независимо колко цели са.
Яденето на закуска или бисквитки на Kellogg всяка сутрин ни се струва нормално, но ежедневната бъркане на яйца се възприема като заплаха за сърцето. Нищо като добър маркетинг, за да не се вижда очевидното.
Вече обясних произхода на митовете около холестерола и сърдечно-съдовите заболявания. Яйцето е станало жертва на този нещастен лов на вещици. Днес е време да изчисти името му. Между другото, ще видим как да изберем най-добрите и как да ги приготвим.
Отсега нататък всеки въпрос, който получавам относно яйцата, ще препращам към тази статия. Съветвам ви да направите същото, когато семейството ви ви информира за опасността от ядене на толкова много яйца.
Силата на яйцето
Яйцето е мощна храна:
- Най-добрият източник на естествен протеин, по биологична стойност и нетна употреба на протеин (надминат само от изолирани протеинови добавки, като суроватъчен протеин).
- Богат на витамини (A, D, K, B2, B5, B12) и минерали (желязо, фосфор, калий, селен).
- Отличен принос на холин, основен хранителен елемент за мозъка и според проучванията само 10% от населението достига препоръчаното количество.
- Жълтъкът е източник на каротеноиди като лутеин и зеаксантин, много важни хранителни вещества за подобряване на зрението.
- Нискокалорични.Калориите не са основното, но имат значение, а едно яйце има само 70-80 калории.
- Източник на Омега 3, в голяма степен зависи от диетата на кокошката.
- Засищане. Започването на сутринта с няколко яйца ви кара да ядете по-малко през деня (проучване) и ви помага да отслабнете (проучване).
Смешното (или по-скоро трагичното) е, че голяма част от тази хранителна сила е в жълтъка, а не в белтъка. Дори почти половината от протеина е в жълтъка. Като го премахнете не само губите този протеин, но и намалявате качеството на общия протеин (по-ниска биологична стойност). Целият яйчен протеин генерира по-голям протеинов синтез от еквивалентното количество само от бялото (проучване, проучване).
Без да се има предвид липсата на уважение към кокошката. Яжте жълтъците.
Изхвърлянето на жълтъците е хранително престъпление
Ако единствената промяна, която правите в диетата си, е да замените тъжната закуска на Kellogg с яйца, ще забележите резултата. Не подценявайте силата на яйцето, истинска суперхрана.
Яйцето и сърцето
С тези пълномощия единствената причина да се ограничи консумацията му би бил холестеролът и предполагаемият риск за нашето коронарно здраве, както мнозина продължават да вярват.
Оправдан ли е страхът?
Трябва да започнете, като разберете това тялото се нуждае от холестерол (вашият мозък също). Повечето от холестерола се произвеждат от черния дроб. Ако увеличите приема на холестерол, черният дроб произвежда по-малко. Ако ядете малко холестерол, черният дроб произвежда повече (проучване).
Следователно при повечето хора приемът на холестерол има малко влияние върху холестерола в кръвта. Дори яденето на пет пъти максимално препоръчаното количество холестерол (еквивалентно на 7-8 яйца/ден) не води до значимо повишаване на холестерола в кръвта (проучване). Това кара много рецензии открито да критикуват настоящите насоки. Например заключава «... според доказателствата препоръките, които ограничават холестерола в диетата, трябва да бъдат преразгледани«.
Всъщност лекото увеличение на общия холестерол, което се случва с увеличаване на приема на яйцеклетки, е предимно HDL, предпазващо от коронарна болест на сърцето (проучване, проучване, проучване).
Имате ли нужда от повече проучвания? Има още, много други:
Присъда? Невинен, единодушно.
И не само го казвам, скорошна статия в American Journal of Clinical Nutrition е озаглавена „Сбогом на белтъците, добре дошли на омлети от цели яйца“. Няма какво повече да добавя.