Колко яйца могат да се ядат седмично

Белен, читател и партньор на eldiario.es, Той ни пише следния текст в имейл: „Здравейте, бих искал да знам дали е лошо да ядете две яйца за вечеря, за дете на около две години. А за други възрасти? Чел съм, че„ максимум две или три яйца на седмица "е мит, който е изхвърлен и че можете да ядете до едно яйце на ден без проблем. Но какво, ако се приемат в един и същи ден? Това е, може би два пъти седмично, но всеки път вземате две яйца вместо едно ".

Защо да закусвате по три яйца всеки ден

Знам повече

Класическата хранителна митология традиционно поставя яйцата в неясна ситуация. От една страна те са били считани за богата храна и типични за средиземноморската диета, но от друга препоръчителният ви максимален прием е ограничен поради причини за висок съдов риск, повишен холестерол, диабет и др.

Това беше усърдието на някои диетолози през миналия век, че цяло поколение майки и родители Тя израства, вярвайки, че ако дъщерите и синовете й ядат повече от две яйца на ден два или три пъти седмично:

а) Те биха пожълтели
б) Кръвта им ще стане гъста като жълтък на яйце

Какво от изтънчен цвят типично за жълтеница идва от градската легенда, че оцветяването на жълтъка на яйцето се пренася върху кожата. В тази статия видяхме, че на практика, ако към фуражите за пилета и кокошки се добавят оцветители, всъщност цветът на месото им става по-тъмен, както и на жълтъците. От друга страна, убеждението, че липидите в жълтъка могат да бъдат несмилаеми и трудно за черния дроб да се метаболизират, подкрепя теорията за жълтеникавия цвят на хората, които имат този възпален и повреден орган.

По отношение на второто предположение, дебелата кръв, това също се дължи на предположението, че яйчен холестерол, един от доминиращите липиди в жълтъка, се прехвърля директно в плазмения холестерол, като по този начин се увеличава делът на лошия холестерол в кръвта и следователно рискът от твърди мастни натрупвания в артериите, които в крайна сметка ги запушват и водят до инфаркт или инсулт.

Съставът на яйцето

И двете легенди са базирани на предубедена и предубедена гледна точка относно състава на яйцата и тяхната калорична стойност. За да го разглобите, нищо по-добро от познаването на хранителните характеристики на яйцата, които са много интересни и разнообразни. Като начало 75% от яйцата са вода и на всеки 100 грама - едно яйце тежи между 50 и 70 грама - те осигуряват 140 килокалории.

Това е приблизително еднакво за всяко яйце, което може да осигури банан или ябълка, което прави яйцето интересен енергиен ресурс. Въпреки това, за разлика от тези плодове, яйцето не повишава директно гликемичния индекс, тъй като изобщо не добавя захари, тоест не принуждава панкреаса да създава инсулин, който премахва опасността от диабет - първият опроверган мит-.