Колко дълго може да продължи типичният лимон, който оставяме забравен в хладилника? BuenaVida EL PA; С
Натриевите йони в слюнката пречат на тези в солта, променяйки действителното възприемане на вкуса на солените храни
The лимон Това е плодът на лимоновото дърво, любопитно вечнозелено и бодливо плодно дърво. Отглеждането му е известно от повече от 2500 години в Китай и Индия. Арабите са го въвели в Средиземно море около 10-ти век, а испанските завоеватели са се заели да го занесат в Америка от 16-ти век. Днес се отглежда по целия свят, при условие че има умерен климат.
Този цитрус е прост и ясен дори за класификацията си. Поради размера си може да бъде малък, среден или голям; по своя цвят, зелен или жълт. Може да има някои кафяви петна по кожата, които не влияят на вкуса или количеството сок. В Испания най-комерсиализираният е жълтият и едър, с дебела и донякъде груба кожа. Целулозата има малко семена, а кората е много ароматна, което също увеличава вкуса на оризов пудинг, който подобрява цитрусовите щрихи на джин и тоник.
Въпреки че се срещат през цялата година, действителният им сезон продължава от началото на есента до края на юни. Когато купувате, погледнете кожата. Би трябвало да е блестящ, мощен. Препоръчително е да го отхвърлите, ако е сух, тъй като ще има малко сок и текстурата ще бъде гъбеста. Също така, ако е мек на допир, знак, че има нещо плесенясало.
Лесно се забравя в хладилника
Рядка е кухнята, в която няма лимони и това не е плод, който се яде като другите. Купува се за подправка, за сок или за приготвяне на сладкиши и ако не се използва, лесно се забравя. Те имат от своя страна, че издържат много, дори изоставени в купата с плодове. Те могат лесно да издържат две до три седмици в хладилник.. Ако се въведе в торба с цип или в контейнер с малко въздух, ще им отнеме повече време, за да се дехидратира, удължавайки живота си до период от повече от един месец след лимоновото дърво.
Ако вече е изрязан, но използвайте само едната половина, най-добрият начин да го запазите е да запазите останалия лимон в хладилника, почиващ в чиния и покрит с чаша. Трик да удължите живота им и да им дадете нови приложения е да ги нарежете на четири парчета и да ги замразите. След като се втвърди, може да се настъргва по желание (пулп и кожа) върху десерти, салати или морски дарове, добавяйки много изненадващо концентрирано цитрусово докосване.
Странно име антиоксиданти
По принцип лимонът използва само сока или най-много пулпата. Тоест, 64% от всеки плод, което осигурява 22 калории на 100 грама. Въпреки това кърми като един от големите източници на витамин С (52 mg), необходим за синтеза на колаген и с антиоксидантни свойства. Целулозата също така съдържа органични киселини, главно лимонена киселина и в по-малка степен ябълчена (отговорна за киселинния й вкус), оцетна и мравчена. Съдържа също фенолни съединения, като кофеинова и ферулова киселини, два мощни антиоксиданта.
Гореспоменатият пектин, който дава толкова много полезно действие на конфитюра, не е нищо друго освен разтворими фибри, които се намират преди всичко в този бял подплатен слой под кората. Там се концентрират и други вещества с потенциални ползи за здравето и странни имена: лимоноиди, пиперидин или флавоноиди. Сред последните, хесперидин. На гореспоменатите съединения се приписват антиоксидантни, антибактериални и противовъзпалителни свойства, въпреки че все още липсват убедителни проучвания.