Колко бадеми съдържа чаша бадемово мляко; ONPECO
Хиляди хора са опитали една или повече от многото алтернативи на кравето мляко, които доминират в магазините през последните години, включително ориз, кокосово и соево мляко (което има своите недостатъци) - коноп и ленено семе. Ядковото мляко включва млека от лешник и кашу, но може би най-популярното е бадемовото мляко.
Независимо дали е „оригинално“ или носи етикети като органичен, аромат на ванилия или рекламира броя на калориите на опаковката, има дебат не само за хранителната стойност на бадемовото мляко, но и за това какво е необходимо, за да го превърнете в бадемово мляко.
Една от най-новите причини за тази дискусия е изследването на броя на бадемите, които производителите използват в кашон с половин галон. Както казва Superfoodly, „Изглежда, че преди десетилетие, когато купих бадемово мляко, имаше по-голям шанс бадемовото мляко да е всъщност основната съставка след водата“ 1, но това не винаги е така.
Оказва се, че много от компаниите, които произвеждат бадемово мляко, нямат навика да публикуват колко от тези плодове съдържат техните „млечни“ продукти. Изискванията за етикетиране в САЩ не изискват разкриване на такава информация.
Иск, заведен през 2015 г., обвинява производителите на Blue Diamond в измами, тъй като бадемовото им мляко съдържа само 2% бадеми. Ищците са открили процента бадеми, използвани от компанията, в сравнение с подобен продукт, произведен в Обединеното кралство. NaturalHealth365 обяснява:
„Димитриос Малаксианис и Трейси Албърт водят дела срещу производителите на Blue Diamond, най-големият преработвател и продавач на бадеми, работещи днес. Гражданският иск твърди, че бадемовият млечен продукт Almond Breeze на Blue Diamond е рекламиран по измама и създава илюзията, че съдържа значително количество бадемово мляко, когато всъщност е далеч от това. "
Говорител на Управителния съвет на бадемите в Калифорния3 каза, че повечето бадемови млека в САЩ и Обединеното кралство предлагат подобни комбинации от съставки.
AltHealthWorks твърди, че макар бадемовото мляко да не е изпълнено с потенциални зверства, открити в най-лошите екземпляри от конвенционално произведеното мляко във фабрични ферми, като хормони на растежа и антибиотици, проблемът с бадемовото мляко е, че не допринася за нищо здравословно; не съдържа повече от шепа бадеми. Но вярно ли е това описание?
Предимства и недостатъци на алтернативите на кравето мляко
Причините за избор на бадемово мляко пред конвенционално мляко често започват с млечни алергии.
Бадемовото мляко бързо се утвърди като здравословна алтернатива на това, което AltHealthWorks нарича „масово произвежданите млечни продукти [които] са просто коктейл, стимулиращ заболяването и причиняващ слуз, предлаган на пазара като потенциални решения за борба с остеопорозата“.
Всичко това може да е вярно за масово произвежданото мляко, продавано в местния хранителен магазин. Въпреки това:
Колко бадеми наистина съдържа бадемовото мляко? Повечето производители отказват да отговорят на този въпрос. Но от етикетите на съставките на техните продукти знаем, че те използват сгъстители като карагенан и гуарова гума, заедно с емулгатори като лецитин, които могат да помогнат за прикриване на количеството ядки, които използват. “4
Д-р Джоан Тобакман, опитен изследовател на карагенан, отбелязва, че той често е отговорен за иницииране на възпаление, което може да доведе до кървящи язви, улцерозен колит и дори да задейства диабет.
Superfoodly обяснява, че карагенанът е екстракт от морски водорасли, който е станал спорен, тъй като изследванията показват, че може да причини стомашно-чревни възпаления и други неприятни странични ефекти. “5
Много производители на храни го добавят към кисело мляко, замразени ястия, шоколад, супи и сладолед, както и хранителни добавки и други продукти, заместващи млякото, за да им дадат правилната консистенция и да предотвратят отделянето на съставките.
Хората с болест на Crohn, синдром на раздразнените черва (IBS) и други автоимунни заболявания се съветват да я избягват, тъй като тя може да предизвика чревни проблеми, вариращи от възпаление до рак. Бележки за превенция:
"Въпреки че е получен от естествен източник, карагенанът изглежда особено разрушителен за храносмилателната система, като предизвиква имунен отговор, подобен на този на тялото ви, когато е нападнат от патогени като салмонела."