Храни с нисък гликемичен индекс - лесни и прости рецепти за домашно готвене - домашно готвене

Най-добрият начин да отслабнем и да помогнем на тялото ни да остане здраво е да дадем приоритет в диетата си храни с нисък гликемичен индекс. В днешната статия ще ви разкажем какво измерва този индекс и кои храни трябва да дадем приоритет в диетата си.

лесни

Какъв е гликемичният индекс (GI)?

Това е цифрова стойност, която отразява гликемичния отговор, който храната предизвиква в нашето тяло. Високата стойност означава, че въпросната храна предизвиква рязко покачване на концентрацията на глюкоза в кръвта.

Хлябът с GI 100 се използва като референтна стойност, като се има предвид, че храните със стойност близка до тази на хляба имат висок GI.

Липсата на фибри в храната, както и лесното им усвояване, водят до бързо повишаване на кръвната глюкоза. Също така наличието на захар или унищожаването на фибри поради готвене причинява бързо повишаване на кръвната глюкоза. Консумирането на храни, които съдържат фибри, имат мазнини или протеини или не са били сготвени, води до намаляване на ГИ.

Гликемичен индекс и мазнини

Когато консумираме храна с висок GI, се отделя инсулин, хормон, който стимулира синтеза на гликоген и натрупването на мазнини. Въпреки това, когато консумираме храна с нисък GI, глюкозата се освобождава бавно, без да предизвиква скокове в кръвната глюкоза или внезапно отделяне на инсулин.

Когато глюкозата се освобождава бавно, тялото интерпретира, че има енергия, която циркулира по всяко време, без пикове, което се превръща в инхибиране на желанието за ядене. Храни, които произвеждат скокове на инсулин, ни запълват за много кратко време, така че тялото бързо се връща да търси храна.