Коледно червено зеле

The червено зеле това е колекция от гастрономически и хранителни добродетели, въпреки скромните си корени. Наличен днес през по-голямата част от годината, той беше на пазарите в края на есента, точно навреме за Бъдни вечер или коледно меню в много домове във вътрешността на полуострова, който дори е бил използван преди маса.

червеното зеле

Днес тя все още е много традиционно и основно ястие на много коледни маси, особено в Мадрид и районите на Кастилия и Леон, като Сеговия. Във всяка къща рецептата има свое специфично докосване, въпреки че ябълката, стафидите и кедровите ядки обикновено не липсват, изключителна съставка в други времена поради високата си цена и че, ако може да бъде позволено, облича червеното зеле с нотка на лукс.

Както в много традиционни рецепти, перфектното коледно червено зеле ще бъде по вкуса на всеки консуматор, но като цяло има консенсус, че зелето трябва да остане леко хрупкави. Следователно ще избягваме да го варим предварително, за да не го омекне твърде много, като го задушим директно в тигана.

Обикновено се подправя с оцет, който противодейства на сладостта и предотвратява прекрасното зеле да загуби поразителния си цвят, също с червено вино. Ароматите на подправките могат да бъдат повече или по-малко изразени, въпреки че тъй като сме на партита, не боли да добавим канела, анасон или карамфил. Що се отнася до ябълката, тя може да бъде сотирана или карамелизирана отделно, или, както в този случай, да бъде добавена директно в тигана, за да запази част от своята свежа свежест.