Колбаси, какви са те, класификация, видове и разлики между тях
Актуализирано: 30 декември 2020 г.
The колбаси Те са част от испанската кулинарна традиция и придават вкус и цвят на множество ястия с лъжица, апетитни по всяко време на годината, но особено когато температурите спаднат. Кренвиршите са били големите съюзници на нашите баби и дядовци, които са ги използвали, заедно с градински храни като картофи и зеленчуци, за да приготвят цялостно меню, състоящо се от едно ястие: мадридска яхния, планинска яхния или марагато, ескудела, екстремадура мига, гнило гърне, Галисийска тенджера ... Ястия, които успокояват и им дават необходимата енергия, за да извършват работата на полето и да се противопоставят на зимния студ.
Наденичките също се консумират сурови, самостоятелно или в сандвич и са много полезни, когато нямаме време да готвим или да ги вземаме, когато ходим на екскурзии. Въпреки това, и то точно заради неговата високо съдържание на мазнини и сол и нейният голям калориен прием, тези месни продукти трябва да се консумират умерено. Обясняваме характеристиките му, хранителния му състав, препоръките за консумация и най-добрите му приложения в кухнята.
Какво представляват колбасите?
Според Испанския кодекс за храните, официален документ, който събира и дефинира терминологията на храните, колбасите са вид производно на месото. Месните производни се класифицират като:
- Солени, пушени и мариновани.
- Бекон.
- Наденички, колбаси и студени разфасовки.
- Месни екстракти и бульони.
- Червата.
The определение Колбасите са тези, получени, приготвени от разрешени меса, смлени или не, подложени или не на процеси на втвърдяване, добавени или не от хранителни карантии и свинска мазнина, зеленчукови продукти, подправки и подправки въведени в естествени или изкуствени обвивки.