Кокосовият орех Какъв е хранителният му състав
Кокосът, с многобройните си хранителни свойства, е може би единственият плод, който ни кара да мислим за топло тропически плажове, в хладния си бриз и в аромата на морето. Това е плодът на палмовото дърво, което е едно от най-важните растения, отглеждани в света. В тропически и субтропичен климат се отглежда през цялата година.
Произходът и характеристиките на кокосовия орех
Обикновено, когато говорим за кокосов орех, ние го свързваме с Карибите, но когато европейците пристигнаха в Америка, този плод не съществуваше на нито едно от бреговете му (те всъщност имаха палми, но не бяха кокосови дървета). Въпреки че произходът му е неизвестен, се смята, че е бил в архипелага Малая.
Кокосът се разпространява на европейския пазар през 19 век благодарение на новите търговски пътища. В момента се отглежда както в азиатския континент (Индия, Цейлон, Индонезия), така и в Централна и Южна Америка (Мексико, Бразилия); в Африка страните с най-високо производство са Мозамбик, Танзания и Гана.
Кокосовото дърво е известно като Cocotero, Кокосова палма, кокосова палма, Adiavan, кокосова палма или индийска палма (Cocos nucifera), и принадлежи към семейство Aranaceaae (бивши Palmaceae). Кокосовото дърво е много дълголетно растение, те могат да достигнат до 100 години живот. С единичен багажник, който често е наклонен и който може да измерва височина 10-20 метра и дебелина в основата му от 50 сантиметра, която има тенденция да се стеснява, докато върви към върха, той има гладка сива кора, маркирана от пръстеновидните белези на стари листа.
С перисти и дълги листа, извити до 6 метра дължина и жълтеникаво-зелени, цъфти през цялата година, с мъжки и женски цветя на едно и също съцветие. Тези цветя са зеленикаво-бели или жълтеникави.
Кокосът е костилка, която е покрита с влакна, дебела и подобно на главата на човек, може да тежи до 2,5 килограма. Той има жълтеникава, кожена и влакнеста външна обвивка (екзокарп), тънък междинен слой (мезокарп) и по-твърд слой (ендокарп), който има три близки отвора, подредени в триъгълна форма. Вътре има единично семе, богато на резервни вещества, което е частично течно (кокосово мляко) и частично твърдо (целулоза).
Видове кокосови дървета
Различните видове кокосови дървета се класифицират според височината им и във всяка група има различни сортове според местоположението на произхода. По този начин можем да ги класифицираме в кокосови дървета:
● Гиганти: Те се използват главно за получаване на масло и за консумация в прясно състояние. Те са големи плодове, с леко сладникав вкус и високо съдържание на вода. Те са здрави, с дълголетие 40-90 години и се справят добре при всякакъв вид почви и климатични условия. Те имат високо съдържание на копра. Най-широко култивираните сортове са Гигант от Малайзия (GML), Гигант от Ренел (GRL) от Таити, Гигант от Западна Африка (GOA) от Кот д'Ивоар, Алто от Ямайка, Алто от Панама, Индийски от Цейлон, Горна Ява, Лагуна, Висок Судан и др.
● След години: тъй като имат приятен вкус и малки размери, Основното му приложение е за производството на пакетирани напитки. Неговата дълголетие е от 30 до 35 години. Копрата е с лошо качество. Най-широко отглежданите сортове са Жълт от Малайзия (AAM), Зелен от Бразилия (AVEB) от Рио Гранде до Норте, Джудже Оранжев от Индия.
● Хибриди: резултат от кръстосването между двата предишни сорта, Те се характеризират със среден размер на плодовете, добър вкус и използване на тяхното масло. Най-култивираният хибрид е MAPAN VIC 14; кръстоска между Енано де Малайзия и Алто де Панама и Колумбия, по-специално сабанета.
Хранителна стойност на кокоса
Трябва да вземете предвид хранителния състав на кокосовия орех, докато зрее. Мазнината е основната съставка след вода (47 мл на 100 грама ядлива част). Кокосът е храна, богата на мазнини, предимно наситена, която представлява 88,6% от общия брой; това го прави много енергична храна (354 Kcal. На 100 грама ядливо вещество). До такава степен, че кокосовият орех се счита за плод с най-висок калориен прием на 100 грама.