Кокосова захар 4 Имоти, които не сте знаели за него 【2021】
В тази статия ще ви разкажем 4 причини, поради които трябва да смените захарта от кафе на кокосова.
Кокосовата захар е по-малко рафинирана
Трапезната захар е храна, която се извлича от захарна тръстика или цвекло и когато стигне до нашата трапеза, тя страда огромен процес на рафиниране което го кара да загуби всички хранителни вещества, които неговата суровина съдържа в естественото си състояние.
Фигура I. Диаграма на производството на захар на маса (Iryani et al., 2012).
Кокосовата захар е подсладител, традиционно използван в страните от Близкия изток в много традиционни рецепти в района.
Той получава много по-малко лечение, той се получава от кокосово дърво сок, получаване на сироп от кокосов палмов сок, който впоследствие се филтрира, вари, охлажда, гранулира и изсушава на слънце, за да се получи кокосова захар с висока способност за разтваряне във вода, няма нужда да се добавят помощни вещества или да се използват разтворители в процеса.
Фигура II. Кокосова захар.
Има нисък гликемичен индекс
Гликемичният индекс е мярка в произволни единици, която определя скоростта, с която глюкозата от въглехидратите, която се консумира, преминава в кръвта.
Колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-бързо се изпразва стомаха и следователно по-бързо се усвояват захарите.
Това е много интересна функция за избор на източници на въглехидрати преди, по време или след тренировки.
Въпреки това, през по-голямата част от деня, консумирането на въглехидрати с висок гликемичен индекс води до рязко повишаване на концентрациите на инсулин, пептиден хормон, който е силно липогенен, тоест улеснява натрупването на мазнини и чиято непрекъсната секреция десенсибилизира усвояването на глюкозата в мускулни клетки, генериращи периферна инсулинова резистентност.
Поради тази причина е за предпочитане да се ядат цели храни, по-малко рафинирани и със свойствата на цяла хранителна матрица.
Фигура III. Класификация по FAO за въглехидратни категории въз основа на техния гликемичен индекс (FNRI, s.f.).
Опитите, които са анализирали Установено е, че гликемичният индекс на кокосовата захар е около 35 (Trinidad et al., 2010), така че се счита за въглехидрат с нисък гликемичен индекс и ако го сравним с еквивалента му, който би била тръстиковата захар, която има гликемичен индекс около 60, можем да видим разликата.