КОКОС, ЦИТРУС И ЧЕРВЕНИ ГОРИНИ ЗА ТОКТА В ЮЖНО МОРЕ - МОИТЕ ЕВРОПЕЙСКИ ТОРТИ
По време на едно от пътуванията ми до Таити във Френска Полинезия бях изненадан от изящното и деликатно използване на десертите им с кокосово мляко. Кокосът е една от суровините на тихоокеанския архипелаг, където те се възползват от него в безброй неща. Всичко, абсолютно всичко се възползва от този плод, плодът на кокосовото дърво. По време на закуските в хотелите, в които бях отседнал, все още си спомням мекия и силно парфюмиран аромат на пандишпан, който лично обичах и който искам да споделя с вас днес, рецепта, която трудно получих въз основа на моята настояване към готвача, който нямаше начин да го извади на френски, не на английски, дори на полинезийски, език, който не говоря. Но разбрах ....
За направата на тази торта исках да комбинирам кокосово мляко с цитрусов вкус на портокал. Можете също да използвате вар или други цитрусови плодове, тъй като комбинацията от двата плода е перфектна. Добавих и малко червени боровинки, за да подобря текстурата на тестото.
И тъй като сме в операция с бикини, днес ще използвам някои прекрасни подсладители, които открих преди малко и които ме очароват лично. Тази компания ( ДНЕВНИК ) е прекарал много години, посветени на изследването на идеални продукти за кухнята, много специфични и ни предлага широка гама от които по-добри. Днес ще заменя захарта в тортата с ексклузивен подсладител за бисквити и неговите химически дрожди или промотор, които обичам. Резултатът: пандишпан с абсолютно същия вкус и с много по-малко калории.
Използването му е толкова просто, колкото заместването на същото количество захар за подсладителя за торта. Единствената предпазна мярка, която трябва да вземете (поради слабителния ефект, който би могло да предизвика) е, че теглото на захарта (която ще заменим) във вашата рецепта не надвишава 40% от общото тегло на всички съставки. Общото тегло на моята рецепта е около 1140 грама, а теглото на захарта е 260 грама, което е 22%. Толкова перфектно !