Кой шоколад е от полза за здравето ни най-много
Винаги, когато говорим за шоколадът е от полза за здравето ни, Имаме предвид шоколад, който има висок процент какао (минимум 70%), тъй като благодарение на това, той съдържа много по-малко захар и мазнини. Шоколад с висок процент какао, можем да го включим в нашата диета без никакъв проблем.
Изследванията показват, че консумацията му е полезна за тялото и ума ни. Тъмният шоколад, с повече какао и по-малко захар, е богат на минерали и антиоксиданти и предотвратяват стареенето. Той също така предлага защитни ефекти за сърдечно-съдовата система, поне през първите три часа след консумация.
Хранителните вещества, отговорни за карат ни да се чувстваме добре когато става въпрос за ядене на шоколад са: триптофан, аминокиселина, която регулира серотонина или уелнес хормона. Анандамина, вещество, което също може да ни накара да се чувстваме спокойни и щастливи. И разбира се фенилетиламин, вещество от групата на ендорфините, което подобрява настроението и оказва стимулиращ ефект върху мозъка. Те произвеждат положителна енергия и чувства, които варират от щастие до еуфория.
Изследване на психоаналитици в Ню Йорк установи, че жените произвеждат големи количества фенилетиламин в мозъка. Смешно е, но яденето на шоколад може да доведе до същото чувство на удоволствие че когато се влюбим, тъй като мозъкът отделя ендорфини, следователно не е странно, че шоколадът е свързан с любовта и близкото приятелство.
Тъмен шоколад
Тъмният шоколад трябва да съдържа по-висок дял от какаовата маса, приблизително 50% от продукта, точно от това количество, когато горчивината на какаото започва да се усеща. Процентът какао в шоколада е сумата от всички съставки, които идват от какаото. Примерът в 70% таблетка: 10гр какаово масло, 60гр какаова паста и 30гр захар, крайният му процент е сумата от маслото плюс пастата, което е 70%.
Получава се чрез смесване на захар с два продукта, получени от какаови зърна: твърдо вещество като какаова паста и мастно вещество като какаово масло, което идва от същия боб. Крайният вкус на шоколад Зависи от избора и смесването на различни видове какаови зърна в зависимост от площите. Сред двадесет и петте съществуващи вида се отглеждат три сорта какаово дърво, като: criollo, forastero и trinitario.