Кой е най-добрият хляб за хора с диабет

Много хора „си пият водата“, когато минават покрай пекарна, която по това време пече хляб, в края на тази статия има любопитство към този известен популярен израз. Но истината е, че хлябът е един от най-често използваните видове храни на планетата, като в същото време той може да бъде храна, която представлява риск за здравето на хората с диабет.

Въпреки риска, хлябът може да бъде една от най-трудните храни, от които трябва да се откажете.

За щастие на пазара има хляб, който не повишава кръвната захар до екстремни нива.

Пълнозърнестите хлябове с богати на фибри съставки, като овесени ядки и трици, може да са най-добрият вариант за хора с диабет.

Приготвянето на хляб у дома със специфични съставки за диабетици също може да помогне за намаляване на въздействието на хляба върху нивата на кръвната захар.

Ролята на храненето в управлението на диабета

Диабетът има два основни типа: тип 1 и тип 2.

Хората с диабет тип 1 трудно получават инсулин, който е хормон, който „улавя“ кръвната захар (или глюкоза) и я пренася в клетките. Глюкозата е предпочитаният източник на енергия за клетките.

Диабет тип 2 е най-честата форма на диабет. Този тип диабет е и най-лесният начин за предотвратяване и управление на промени в начина на живот и лекарства. Според Световната здравна организация над 422 милиона души имат диабет тип 2 в световен мащаб.

В ранната фаза на диабет тип 2 панкреасът може да произвежда инсулин, но клетките са станали нечувствителни към неговите ефекти. Това понякога се дължи на лоша диета, генетика и навици в начина на живот. Поради това клетките нямат достъп до кръвната захар след хранене.

Храненето играе решаваща роля в управлението на диабета. Само чрез прилагане на правилното планиране на диетата на практика може да се постигне добро управление на кръвната захар. Добрата диета също трябва да се комбинира с промени в начина на живот и лекарства.

Въглехидратите са един от трите основни хранителни вещества, които са от съществено значение за човешкото здраве. Въглехидратите обаче също повишават кръвната захар и могат да намалят ефективния контрол на диабета. Това е главно защото въглехидратите се разграждат до захар в кръвта.

Ключът към поддържането на кръвната захар под контрол след хранене е изборът на храни, които съдържат качествени въглехидрати. Качествените въглехидрати са тези, които са оценени като ниски или средни по отношение на техния гликемичен индекс.

Подобрете гликемичния индекс на хляба

Гликемичният (или гликемичният) индекс е мярка за различните храни и тяхното въздействие върху кръвната захар. Има три основни категории на гликемичния индекс: нисък, среден и висок.

Нискогликемичните храни са тези, които съдържат малко или никакви въглехидрати, които включват:

Зелени зеленчуци
Ядки и семена
Месо
Малки плодове

Храните със среден гликемичен индекс включват:

Повечето плодове
Пълнозърнести храни като кафяв ориз, овес и пълнозърнеста пшеница

Храните с висока гликемия включват:

бял хляб
Рафинирани зърна
Бели картофи
Захар

За хората, които искат сами да приготвят здравословен хляб с диабет и използват стандартна рецепта за хляб, има съставки, които могат да се добавят към сместа, за да се намали гликемичният индекс на крайния продукт. Високото съдържание на фибри, високото съдържание на протеини и високото съдържание на мазнини са съставки, които могат да бъдат важни допълнения за намаляване на въздействието на хляба върху кръвната глюкоза.

Тези съставки могат да бъдат:

Ястие от ленено семе
Семена от чиа
Пшенични трици
Овесена каша

Пекарите често искат да заменят една четвърт от обикновеното брашно с равен дял от останалите, по-здравословни съставки. Например, ако любимата рецепта за хляб изисква 2 чаши брашно, ¼ чаша брашно може да бъде заменена с ¼ чаша ленено брашно. Размяната на брашно за пълнозърнесто брашно също е добра идея.