Кои зеленчуци съдържат протеини - канал SALUD
Когато говорим за протеини, на ум идват храни като месо, риба, яйца ... основно храни от животински произход. Вярно е, че биологична стойност на протеините, или това, което е същото, капацитетът на използване от изкуството на нашия организъм е по-нисък в случая на вегетарианска храна. Това не означава, че не можете да спазвате диета с добър прием на протеини без храните, които споменахме преди.
Комбинация от растителни протеинови храни
Когато дадена храна съдържа различни незаменими аминокиселини но един от тях е в недостатъчно количество, говорим за ограничаваща аминокиселина. В този случай не можем да смятаме, че тази храна ни осигурява пълноценно снабдяване с протеини. Това се случва в няколко групи растителни храни, но това не означава, че не можем да получим добър хранителен принос с тях, тъй като можем да го постигнем, ако комбинираме правилно храните. Например, бобови растения и ядки имат недостиг на метионин, а зърнените култури и семена - на лизин.
Понякога, за да се постигне по-голямо разнообразие в диетата, без да се отказва интересна хранителна стойност, освен използването на комбинации от зеленчукови храни за получаване на по-пълноценни растителни протеини, форма на приготвяне и консумация от най-богатите на протеини растителни храни.
Зеленчуци с високо съдържание на протеини
За да получим протеин, трябва не само да разчитаме на храни от животински произход (всъщност почти всички храни съдържат протеин). В рамките на растителното царство хранителните групи, най-богати на протеини, са бобови растения, семена, ядки и зърнени култури като овес и пшеница.
Бобови растения
Обикновено те се считат за добри източници на растителен протеин, въпреки че трябва да имаме предвид, че количеството протеин, което съдържат, може да варира значително в различните бобови растения. Например от 17% фасул до 42% соя. The биологичната стойност на тези протеини се обуславя от ниското количество сярна аминокиселина като метионин и цистин те съдържат, така че е интересно да ги комбинирате със зърнени храни. Някои примери за храни на базата на бобови растения са: