Gum Arabic за увеличаване на клетъчната диета с фибри

Gum Arabic е дървесен ексудат, който се получава главно от видовете Acacia Senegal или Acacia Seyal. Дърветата растат широко по протежение на сахелианския пояс на Африка, един от регионите на Африка е 3860-километрова дъговидна земя непосредствено на юг от пустинята Сахара. Пустинята се простира от изток на запад от Сенегал на запад до Сомалия на изток.

Арабската гума е смолата, която пониква от стъблата и клоните на дърветата. Производството на арабски гуми се стимулира чрез „потупване“, което се състои в отстраняване на участъци от кората, като се внимава да не се повреди дървото. Лепливото, смолисто вещество изсъхва на клоните, за да образува възли. Твърдите възли се събират на ръка и се степенуват според цвета и размера.

Други имена: Гума Хашаб, дъвка Кордофан, гума арабски (акация сеял) [1].

Химическа и молекулярна структура на арабската гума

Двете гуми акация и акация сеял показват сходни характеристики по отношение на разпределението на молекулните маси с голямо тегло. Въпреки това, молекулната маса на акациевата дъвка е по-висока от акациевата дъвка със средна молекулна маса съответно 380 000 и 850 000. [3]

Адаптирано от информация, получена от справка [3].

Предимства на пребиотичното молекулно тегло/разстояние

Стомашно-чревният тракт на възрастния човек (GIT) е на 9 метра (или 29,5 фута) от хранопровода до ануса. Важно е да се отбележи, че нискомолекулните монозахариди с къса верига и дизахаридите ферментират по-лесно в стомашно-чревния тракт, отколкото техните по-устойчиви и сложни, с по-високо молекулно тегло, олигозахаридни или полизахаридни аналози. [4].

Докато пребиотиците с по-къса верига могат да осигурят предимства, по-големите, по-бавно ферментиращи, полизахариди с по-високо молекулно тегло имат значителни предимства пред малките, бързо ферментиращи захари като лактулоза и други несмилаеми олигозахариди. Те включват способността да се толерират в по-високи дози от потребители с намален риск от странични ефекти като чревен дискомфорт и газове, причинени от прекомерно образуване на газове. Увреждане на лигавицата от бързо подкисляване или слабително действие на твърде високи концентрации на малки захари в дебелото черво [4].

Може би най-важното е, че полизахаридите с високо молекулно тегло осигуряват постоянен източник на ферментируеми въглехидрати по цялата дължина на дебелото черво, вместо да бъдат напълно ферментирали. Този факт може да бъде от особен интерес за превенцията на някои видове заболявания, като рак на дебелото черво, тъй като дисталното дебело черво и ректума са значителни места за възпаление и заболявания при хората. [5].

Нов подход към добавките с пребиотични фибри

Знаем, че ферментацията на рафинирани и късоверижни въглехидрати и олигозахариди протича по-близо, докато по-сложните олигозахариди и полизахариди могат да бъдат ферментирани дистално [4]. Също така знаем, че високо рафинираната „западна диета“, богата на наситени мазнини и липсваща сложни въглехидрати, е свързана с различни метаболитни и автоимунни заболявания. [6].

Това, което обаче не знаехме, е, че сложността на въглехидратите се свързва и с молекулното тегло и вискозитета. Колкото по-ниско е молекулното тегло, толкова по-къси са веригите. Колкото по-голямо е теглото, толкова по-голям е броят на полимерните вериги. Освен това, колкото повече полимерни вериги, толкова по-висок е вискозитетът. Всъщност, източникът на най-сложните полизахариди с най-високо молекулно тегло, открити в диетата, е хидроколоидите с хранителен клас. [7].

Хранителни хидроколоиди и тяхната пребиотична активност

Високото молекулно тегло е привлекателна характеристика на търговските хидроколоиди или вещество, което образува гел в присъствието на вода. Тази група сложни, несмилаеми, високомолекулни и високо вискозитетни полизахариди включват пектини, арабиногалактани, бета-глюкани, инулин, слузни вещества, както и бактериални смоли като:

ксантанова смола или геланова смола
венци от дървета, като гума арабика
гума трагакант и гуми гати
венци от бобови растения, като гума от гуар и дъвка от рожкови
Екстракти от водорасли, водоразтворими, хранителни, като карагенан, натриев алгинат и агар [8].

Както знаем, много сложни полизахариди имат пребиотична активност и се хранят с полезни микроорганизми, осигурявайки метаболитни ползи за гостоприемника. Въпросът обаче остава: има ли доказателства, че хидроколоидите от хранителен клас, като гума арабика, които придават уплътняващ и стабилизиращ компонент в търговските продукти, също осигуряват ползи за здравето?

Ползи за здравето на дъвка арабика или акация

Докато Gum Arabic е широко изследван за свойствата му като хидроколоид с различни хранителни приложения, той също е обект на по-нови изследвания за способността му да подобрява човешкото здраве.

Тъй като арабският дъвка може да достигне до дебелото черво и да устои на храносмилането в тънките черва, той може да бъде класифициран като несмилаеми въглехидрати или диетични фибри. Арабският дъвка също може да бъде класифициран като пребиотик. В дебелото черво Gum Arabic се ферментира от бактерии, които произвеждат късоверижни мастни киселини (SCFA), особено пропионова киселина, като странични продукти от ферментацията, свързани със значителни подобрения на човешкото здраве. [9].