Кои вина най-добре придружават ястия от риба и морски дарове
Това е през лятото, когато може би се консумират повече риби и миди. Топлината ни мотивира да ядем по-леки ястия, приготвени на скара, във фурна или на скара и дори сурови, особено тези, приготвени от морски дарове. Но какво дойде да вземе със себе си?
30 ЮЛИ 2020 - 00:00
Все още вярваме, че само белите вина са идеалната компания за риба и морски дарове, но нека бъдем по-отворени и имайте предвид, че можем да изберем и някои червени, розе или пенливи вина (и дори бира). Имаме толкова богато вино панорама, че изборът може значително да обогати нашите рецепти за морски дарове и във всеки ъгъл на нашата география ще намерите различни опции, с които да ударите целта.
Опитът от хармонизиране - или сдвояване - ястие с вино може да бъде изключително обогатяващо, също в случая с морски дарове и да надхвърли бялото. Въпреки че няма строги правила и всеки ще пие това, което най-много му харесва, Да, има някои общи съображения, които можете да вземете предвид, когато комбинирате вино и храна. И това е, че не всички продукти „питат“ компанията за бели, а в розе, червено и пенливи вина можем да намерим големи съюзници. Не всички видове се нуждаят от една и съща двойка течности и вие също трябва да погледнете начина на приготвяне, соса - ако има такъв - и сезона, в който сме - сега, през лятото, не забравяйте, че е по-добре да ги сервирате по-свежи-.
Въпреки че, както казваме, субективността обикновено надделява. има и такива, които избират да търсят хармонично сдвояване, и такива, които предпочитат да нарушат правилата и да изберат контраста. Но като цяло силно подправеното ястие може да „зареди“ вкуса на леко вино и силно вино и с много тяло ще неутрализира ястие с по-слабо изразен вкус. Трябва да избягваме червените вина с много тяло, когато говорим за придружаване на морската кухня, но не трябва да изключваме младо червено или освежаващо розе.
Затова ще ви предложим някои улики, които ще ви помогнат в тази задача и ще получите максимално удоволствие.
Кои вина се съчетават най-добре с рибни ястия
• За подметка и калкан в прости препарати се препоръчват плодови и ароматни бели, като тези, произведени от сортовете Verdejo, Albariño и Sauvignon Blanc.