Кои са успешните био супермаркети?

Въпреки че конвенционалното разпределение на храните доминира на пазара, супермаркетите с биологични продукти пробиват центъра на основните градове. Неговите силни страни са нарастващият интерес към здравословното хранене, ангажираността с местния модел и все по-широката продуктова кошница.

Въпреки че конвенционалното разпространение на храна доминира на пазара, супермаркетите с биологични продукти пробиват центъра на основните градове. Неговите силни страни са нарастващият интерес към здравословното хранене, ангажираността с местния модел и все по-широката продуктова кошница.

80-те и 90-те години бяха „златната ера“ на хипермаркетите в Испания. Континент, Към поле или Прика Те достигнаха до всички краища на страната, докато традиционната търговия се поддаваше, жертва на предимствата на формата на самообслужване: по-ниски цени и ненадминати продуктови предложения.

Ситуацията обаче се променя. Потребителят се връща да купува в квартала си, макар и не в магазините за хранителни стоки, които вече са починали, а в супермаркетите, които съчетават близост и цена. Меркадона е бил върхът на копието, но други вериги също се възползват от тази тенденция, като например ДЕН, например.

Промяна в размера и местоположението, но остават стандартизирани заведения. Мария Тереза Аранзабал, Професор по маркетинг в IE Business School, тя вярва, че следващата стъпка е специализацията, какъвто вече е случаят в други страни. Той подчертава появата на етнически супермаркети - испанска или азиатска например - или биологични в Съединените щати. У нас хипермаркетите също забелязват тази тенденция, предлагайки все по-големи секции с еко и етнически продукти.

Пазар с възможности

Време е да „хванем вълната“. Въпреки че търсенето не е особено голямо, интересът към биологичните храни нараства. И много потенциални потребители нямат супермаркет наблизо, за да отговорят на тези нужди.

Профилът на купувача на биологични продукти е много широк, в зависимост от тяхната мотивация: потребители на конвенционални продукти, които се интересуват от екологично търсене на по-здравословни алтернативи, хора с алергии и непоносимост към храни, други, които търсят възстановяване на вкусовете в еко храни и текстури от продуктите от миналото. Има и такива, които решават да ядат органични продукти по убеждение или философия, като вегани и вегетарианци, и такива, които го правят просто защото е модерно.

Алберто Гомес, Управител на комисар Macabeo посочва, че не е необходимо да се обръщаме само към екологичния потребител. „Искаме да достигнем до онези, които искат да възстановят вкусовете и да имат друг начин да разберат покупката“, отбелязва той. Във всеки случай бихме могли да идентифицираме профил на мнозинството. Според проучване на Nielsen и Universidad Pontificia Comillas ICAI-ICADE, това би бил среден/висш клас, бездетен дом, готов да плати малко повече за добавената стойност, която тези продукти осигуряват. В допълнение, еко супермаркетите се възползват от привличането на други тенденции.

Близост и специализация. Повечето биологични супермаркети реагират на не твърде голям формат на магазина (от 130 до 450 м2) и градски, тоест близки магазини: „Хипермаркетите имат площ от биологични продукти, но за да отидете до тях, обикновено трябва да се преместите до покрайнините. Не забравяйки, че биологичните супермаркети са специализирани, така че асортиментът им е по-широк ".

Разширяване на електронната търговия. Тези магазини засилват оборота си с продажбата чрез своите онлайн платформи, които също служат за генериране на марка и разширяване на познанията за тези продукти до по-голяма аудитория.