Кои са най-добрите масла (и най-лошите) за вашето здраве при готвене - много интересно
Приготвянето на вашата храна у дома осигурява набор от възможности при избора кои масла са най-богати и здравословни за сотиране, печене или ръмене. Някои, като зехтин, са най-известните, а други, като авокадо или кокос, са по-малко познати.
Може би се питате при пазаруване Какво масло е подходящо за вас и вашето семейство? Това до голяма степен зависи от вида на готвенето, което правите. Точката на дим на маслото, която е точката, в която маслото започва да гори, е едно от най-важните неща, които трябва да се имат предвид. Ако загрявате маслото над точката му на дим, не само увреждате вкуса, но много от хранителните вещества в него се разграждат.
Поради тази причина Лиз Уейнди, регистриран диетолог в Медицинския център на държавния университет в Охайо, Уекснър, и Лиза Хауърд, автор на „Голямата книга за здравословни мазнини за готвене“, споделят за списание TIME някои добри и не толкова добри, за да се грижим за здравето си:
1. Зехтин
Няколко експерти по хранене и готвене се съгласяват, че едно от най-универсалните и здравословни масла за готвене и хранене е зехтинът, стига да е екстра върджин.
„Искате масло, което не е рафинирано и преработено прекалено“, Казва Хауърд. Етикетът „екстра върджин“ означава, че зехтинът не е рафиниран и следователно с високо качество.
Този вид масло съдържа голямо количество мононенаситени мазнини и полиненаситени мастни киселини. Няколко проучвания го свързват с по-добро здраве на сърцето. Това масло има относително ниска точка на дим в сравнение с други, така че е най-добре да готвите на слаб огън и средно. Това е и едно от най-здравословните масла, които се използват при печене."Като дресинг е страхотно и той", добави Хауърд.
2. Масло от рапица
Маслото от рапица се получава от рапица, цъфтящо растение и съдържа добро количество мононенаситени мазнини и прилично количество полиненаситени мазнини. От всички растителни масла това масло има тенденция да има най-малко количество наситени мазнини. Има висока точка на дим, което означава, че може да бъде полезен за готвене при високи температури.
3. Масло от авокадо
Маслото от авокадо е чудесен вариант. Той не е рафиниран като екстра върджин зехтин, но има по-висока точка на дим, което означава, че може да се използва за готвене с по-висока температура и е чудесно за разбъркване. Той няма много вкус, което го прави добър вариант за готвене.