Кои са най-добрите (и най-лошите) подсладители за отслабване

От Марикармен Гризолия - доктор по медицина, диетолог-диетолог и сертифициран треньор по хранене

Използването на грешен подсладител може да саботира резултатите ви от загуба на тегло

Кои са всички онези неща, които се съдържат на практика във всяка индустриална храна и които хората, които искат да намалят, бързо се използват, за да заменят страшната захар? Как да разберете какво е подсладено с това, което ям? Как да разбера какво да използвам за подслаждане на храненията си?

Бих могъл да измина дълъг път, опитвайки се да обясня какво е всяко от тези неща, откъде са дошли, какви са разликите между тях и какви ефекти имат върху тялото (както е доказано от множество разследвания).

Вместо това реших да избера информацията, която считам за най-полезна и най-практична, за да знаем, поне малко, кои да избягваме и кои можем да използваме без големи притеснения.

Ето намалението на подсладителите (и какво да правим по въпроса).

Захари

Първата категория подсладители се печели от захари.

Захарите са подсладителите, съставени от въглехидратни молекули: глюкоза, на фруктоза, или комбинации от тях.

Комбинациите могат да бъдат прости, както в захароза - трапезна захар - която се състои от молекула глюкоза и такава от фруктоза, или по-сложна подобна малтодекстрин и сиропи.

Но в края на деня всички те са захари, повечето получени от растителни източници, а други естествено присъстват в други видове храни (като напр. лактоза, млечна захар).

За подслаждане сред захарите най-доброто нещо е малко чист мед (въпреки че е много богат на фруктоза, има антиоксиданти и полезни антибактериални вещества), малко меласа (във Венецуела я наричаме панела), която също е богата на антиоксиданти, чист кленов сироп (малко по-труден за получаване) или малко чиста глюкоза (известна също като декстроза, намерени в магазините за културизъм и фитнес добавки).

Какво да избягвате на всяка цена е чиста кристализирана фруктоза (да, тази, която ви продават като много здрава и „подходяща за диабетици“ - голяма измама), сироп от агаве и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза на английски).

Полиалкохоли, полиоли или захар алкохол

Захарите, алкохолът или полиалкохолите са много често използвани в "без захар" или "леки" храни. Те включват следното:

сорбитол
манитол
малтитол
лактитол
ксилитол
изомалт
еритритол
и т.н.

Те имат по-малко калории на грам в сравнение със захарта и това е така, защото те не се усвояват.

Но точно тъй като не се усвояват, те ферментират в дебелото черво и често причиняват разстроен стомах (газове, диария), ако се консумират в големи количества.

Те са основно безопасни за консумация и могат да бъдат включени в малки количества (по-малко от 10 до 15 грама дневно) без проблеми.