Кои са миди, отличените нотки на вашите вечери
Кой не е опитвал вкусни миди в крайбрежен ресторант? Те са вкусни, но високата им цена ги прави подходящи само за някои от най-специалните ни ястия. Днес разкриваме всички тайни за тях.
- Някои факти за миди
- Какво да вземете предвид при закупуването им?
- Как да обелите мида?
- Режим на опазване
- Знаете ли как да ги готвите?
- Сдвояване с миди
Това, че миди са вкусни, е нещо, което всички знаем. Не винаги обаче, когато ни се иска, можем да си позволим да ги приготвим, тъй като те имат доста висока цена. Сега обаче, когато наближават фестивали и семейни събирания, в които морските дарове са един от безспорните действащи лица, време е да научим малко повече за този мекотел.
Вашият браузър не може да покаже това видео
Някои факти за миди
Въпреки че свързваме миди с галисийската гастрономия, истината е, че има две разновидности: Атлантическият (7 до 13 см) и Средиземноморският (8 до 10 см). Мида се състои от a меден медальон, бялата част, доста твърда и с леко влакнеста текстура и a корал, оранжевата част, която го заобикаля и съдържа вид паста, чиято текстура напомня на гранулирано пюре. Коралът има две части, бяла (мъжка) и червена (женска), която расте с узряването на съдържащите се в нея яйца. В допълнение към вкусния си вкус, мида е отличен източник на протеин, витамини и микроелементи, и то само с 50 Kcal/100 g.
Какво да вземете предвид, когато ги купувате?
Като начало сезонът на мидите продължава от октомври до май, но сезонът с най-голямо изобилие е зимата, горе-долу между декември и март. Ето как можете да ги намерите:
- Прясно с черупка: Можете да разберете дали мидичката е свежа по поглед, допир и мирис. Черупката трябва да е тежка и плътно затворена. Също така, трябва да се затвори, ако докоснете месото вътре и то трябва да мирише на йод, нищо друго.
- Прясно без черупка: Медальоните от прясно месо са перлено бели на цвят. Коралът е светъл и куполообразен. Ако е възможно, избягвайте да купувате миди, запазени директно върху лед, тъй като директният контакт с тях разваля месото. Просто поставете лист хартия между тях, за да ги запазите.