Кои риби да ядете и кои не трябва да ядете, за да избегнете живака

Живакът, открит в някои видове риби, може да бъде много опасен. Това са рибите, които трябва да консумирате, за да избегнете тази токсичност.

риби

"Испанските деца са изложени на по - високи нива на живак, чрез риба, отколкото средното за Европа. "Това е основното заключение на конгреса на международната мрежа по детско здраве, околна среда и безопасност (INCHES, за нейното съкращение на английски), който се провежда тези дни в Барселона. експерти, щетите от излагане на този химичен елемент възлизат на 10 милиарда евро.

The токсичност на живак тя е известна от средата на миналия век. Между 1932 и 1936 г. фабрика за оцетна киселина в Минамата, Япония, изхвърля в залива отпадъци, съдържащи високи концентрации на метилживак. По тези азиатски брегове имаше изобилие от риба и миди, основният източник на храна за жителите на района.

Опасността от заразена риба

Никой не е мислил, че тези храни могат да бъдат замърсени с живак. Според Световна здравна организация, повече от 50 000 души са били засегнати от живака в риба че са яли. Дори беше описано свързано с това разстройство, болест на Minamata, засягащо 2000 индивида. По това време това не беше известно, но продължаващото поглъщане на риби и миди, замърсени с живак, причинява сериозни мозъчни увреждания, парализа, заблуди или несъгласувана реч, наред с други симптоми.

Живакът се натрупва в риби и миди чрез процес, известен като биоакумулация. Метилживакът, съединението, намиращо се в пестицидите и биоцидите, преминава от околната среда във водата, където започва да се натрупва във водните организми.

Оттам се концентрира върху водните хранителни вериги, следвайки механизъм на биоувеличение. Отровата се поглъща от хората чрез поглъщане на храна от морето.

Досегашните проучвания показват, че комбинацията от живак и риба това е вредно от много ранните етапи. Консумацията на тези храни от бременни жени например влияе върху неврологичното развитие на най-малките, според заключенията на конгреса INCHES 2016. Децата се представят по-слабо по време на обучението и дори може да имат по-нисък коефициент на интелигентност.