Кои храни имат най-много захар и наситени мазнини
МАДРИД, 28 (ИЗДАНИЯ)
Излишните наситени мазнини или излишната захар винаги са били свързани със здравословни проблеми. Според д-р Джулия Алварес, ръководител на секция по ендокринология в Университетската болница „Принц на Астурия“ в Мадрид, за да разберем това, винаги е по-добре да говорим за храна, а не за захар или наситени мазнини.
„Когато говорим за захар в популярния хранителен жаргон, можем да говорим за захароза или трапезна захар, глюкоза, декстроза, изпарен сок от тръстика, меласа, сироп от мед, оризов сироп или лактоза, наред с други, включени в преработените храни и напитки. Или фруктозата, която откриваме в храни като плодове или тази, която присъства в безалкохолните напитки ", посочва той в интервю за Infosalus.
Всъщност, счита за важно да се разграничат различните видове и за това припомня, че Световната здравна организация (СЗО) предлага термина „безплатни захари“ за се отнасят до захарите, добавени към храната от производителите, готвачи или потребители, както и захарите, естествено присъстващи в мед, сиропи („сиропи“) и плодови сокове.
„Той описва вид захар, който може да има различни физиологични последици от естествено включените в растенията (например в цели плодове) или в други храни (например лактозна млечна захар)“, добавя той.
Специалистът уточнява, че тези свободни захари "са основният субстрат за синтеза на триглицериди", което е специален вид мазнини, които се съхраняват в адипоцитите (клетките, изграждащи мастната тъкан), и които също се съхраняват в черния дроб, като по този начин произвеждат затлъстяване и чернодробна стеатоза или мастен черен дроб, наред с други метаболитни проблеми, като например възможна връзка със сърдечно-съдови заболявания или захарен диабет, наред с други.
НЕ НА ЗАХАРОВАНИТЕ ОХЛАЖДАЩИ НАПИТКИ
"Тъй като специалистите препоръчват да намалите приема на захар, ние не ограничаваме захарите в млечните продукти или плодовете., това, което ограничаваме и не препоръчваме, е приемът на сладки безалкохолни напитки и преработени храни ", съветва Алварес, тъй като според него има" ясна "връзка между високия прием на сладки напитки и риска от затлъстяване.
По този начин той прави мнение, че за разлика от храни, които съдържат естествени захари, тези напитки осигуряват малко хранителни вещества, не съдържат фибри и са свързани с консумацията на други нездравословни храни (солена и бърза храна).
"Въз основа на тези аргументи СЗО приема относително ограничителна препоръка за консумацията на „свободни захари“: трябва да е по-малко от 10% от общите калории в диетата. Освен това предлага да ги намалите до по-малко от 5%, въз основа на проучвания с по-малко доказателства, които показват положителна връзка между дозата и отговора между приема на безплатна захар и зъбния кариес ", добавя той.