Когато купуваме Stevia на пазарите, какво всъщност купуваме Fundaci News; н

06/06/2016

Стевия Ребаудиана Бертони Това е вечнозелено растение, което не надвишава 80 сантиметра височина, роден в планинската верига Амамбай между Парагвай и Бразилия, където от векове се консумира от индийците от Гуарани. В момента той се превърна в звездния естествен подсладител в Испания поради съдържанието на стевиол гликозиди в листата си, с подслаждаща сила от 200 до 300 по-голяма от захарта с малко калорично съдържание. Счита се за безопасен подсладител след установяване на дневна граница на консумация от FDA от 4 mg стевиол/kg тегло.

Хранителен състав и свойства:

Стевията е богата на гликозиди като ребаудиозиди (A, B, C, D, E и F), стевиозиди и изостевиол, в допълнение към добър източник на фитохимикали като: флавоноиди, фенолни киселини и други като незаменими мастни киселини, протеини, фибри, някои минерали като желязо, фосфор, калий, цинк, калций и витамин А и С. Ползите от него са проучени, като се подчертават, че са: антимикробно, антиоксидантно, антихипертензивно, противораково, противовъзпалително, хепатопротективно и имуномодулиращо. Освен това, тъй като не съдържа захар, намалява риска от кариес и помага за регулиране на глюкозата, особено при пациенти с диабет.

По отношение на контрола на теглото и затлъстяването, Проведени са няколко проучвания и въпреки че резултатите не са категорични, смята се, че Stevia помага за регулиране на телесното тегло, тъй като консумацията му вместо захароза или трапезна захар не намалява чувството за ситост след поглъщане или увеличава глада по-късно, въпреки че е калорична. Нито увеличава кръвната глюкоза или инсулина след хранене, поради което помага за регулиране на отделянето на инсулин, избягвайки хиперинсулинизма, рисков фактор за наднорменото тегло.

Трябва да се има предвид, че някои от неговите екстракти могат да имат значителен цитотоксичен ефект, както и потенциален дразнител върху фибробластите, когато се консумират в излишък. Определянето на максималните дози, които индустрията може да добави към всеки вид храна или нивата на безопасни максимални дневни приема, би било от съществено значение. Вижда се и възможна връзка със стомашно-чревни разстройства и гадене, особено при силно рафинирана Стевия.

stevia

Продажба на стевия и етикетиране:

Стевия може да бъде подсладител по избор в ежедневната ни диета в адекватни дози, стига да сме наясно дали това, което купуваме, е истинска Стевия, а не препарат, който съдържа максимум 4% Стевия, ако не и по-малко, придружени от други химически подсладители. Може да се закупи под формата на прах или течност, които ще подсладят повече, тъй като 43% от съдържащите се вещества са водоразтворими (ще ги усвоим по-добре, когато разтворът е воден разтвор).

Истинската Стевия Обикновено се продава само в билкари или специализирани магазини с цена много по-висока от тази в супермаркетите (приблизително между 15 и 20 евро) винаги посочва, че това е 100% Стевия без смесване с други подсладители или вещества.