Кое мляко е по-добре да се пие Изясняващи митове и концепции за кравето мляко
Пълното мляко толкова лошо ли е, колкото е "боядисано"? Ние анализираме неговите компоненти и изясняваме основните съмнения относно непоносимостта към лактоза
Мигел Ангел Рабанал
В момента изпитваме автентичен тормоз и разрушаване на една от най-пълноценните храни, които природата ни предлага, като краве мляко, и въпреки че има и други малко по-интересни опции като овче или козе мляко, сега ще се спра върху тази на кравата, която е най-широко разпространена в консумацията от човека поради своята достъпност и ниска цена.
ПОСЛЕДНА ИСТОРИЯ: ЗА ИЛИ ПРОТИВ МЛЯКО
Преминахме от необходимостта да приемаме млечни продукти при всяко хранене, защото в противен случай не бихме достигнали препоръчителния прием на калций, до мисленето, че млякото е произходът на всичките ни злини и че ако спрем да го приемаме, те ще изчезнат, нещо много наивно за бъди честен, но че много хора все още вярват.
Други остават обсебени, че най-лошото в млякото са мазнините му, защото е наситено, други казват, че най-лошото е захарта (лактозата) поради лошото му храносмилане, а трети протеините поради голямото му количество казеини, които също се усвояват зле и притежават висока антигенна сила (изчерпват защитните сили).
Отвратителите на млякото казват, че няма възрастни бозайници, които консумират мляко, но аз не съм виждал такива, които да консумират кисело мляко, пикило чушки или зехтин и не затова е лошо. И колкото и полезна да е храната, ако ни кара да се чувстваме зле, никой не трябва да ни казва, че е по-добре да не я консумираме, ние вече я виждаме и за това не е нужно да правим сложни анализи или генетични изследвания.
ПРОДАВА ЛИ МЛЯКО РАК?
Както ви казах, изглежда, че стана модерно да се критикува млякото, защото го прочетохме в интернет или в социалните мрежи, опитвайки се да свържем консумацията му дори с рака, но ако спрем да мислим за наистина лошата култура на Млякото не е самото мляко, а консумацията на бисквитки, сладкиши и сладкиши, която е свързана с него, и не затова можем да кажем, че млякото е лошо.
ПРОЕКТИРАНИ ЛИ СМЕ ДА ПИЙМЕ МЛЯКО В ВЪЗРАСТНА ВЪЗРАСТ?
Генетичната адаптация към консумацията на мляко надхвърля нашето детство. Не се среща във всички култури и като цяло Европейските породи са много адаптирани към консумацията на мляко за разлика от други, като азиатските. Това е така, защото в нашия случай поддържаме почти целия си живот образуването на храносмилателен ензим, който позволява усвояването на лактозата в млякото, в допълнение към други ензими като ренин, който е този, който метаболизира казеините на млечния протеин.
Въпреки критиките, няма съмнение, че това е интересна храна, тъй като ни предоставя трите вида непосредствени принципи (протеини, хидрати и липиди), и много хранителни вещества, с изключение на желязото, фибрите и витамин С, въпреки че не трябва да се разглежда като основна храна и можем да имаме здравословна и балансирана диета без консумацията му, но ако не се чувства зле, това не е причина да го изгоним от диетата, освен ако нямаме проблем с непоносимост към лактоза или нейните протеини.
Любопитното е, че мазнините в млякото произвеждат най-малко непоносимост и това, което винаги премахваме.
ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО ЛИ Е ВЗЕМАНЕТО НА ОБЕЗМЕРЕНО ИЛИ ЦЯЛО МЛЯКО?
Някои диетолози продължават да препоръчват обезмаслено мляко на пациентите в техните менюта и това ми се струва не особено успешно, тъй като цялото мляко, което в момента консумираме, вече е частично обезмаслено.
Когато млякото пристигне във фабриката след издояването, голяма част от съдържащата се в него мазнина се отстранява и остават само тези 3,6 g, предвидени в закона. че трябва да има пълномаслено мляко и със сигурност ще се чудите защо премахват тази мазнина? Е, просто с търговски интерес, а не защото е по-добре за нашето здраве. Мазнините в млякото са като масло или злато, търгуват се на прекомерни цени, така че интересът на млечните индустрии е да консумираме всички обезмаслени продукти, за да увеличим печалбите им.
Надявам се, че за вас е ясно, че пълномасленото мляко (3,6 g мазнина/100 ml) вече е обезмаслено само по себе си и не е нужно да купуваме други версии, дори по-обезмаслени, като полуобезмаслено (1,5 g мазнина/100 ml), тъй като разликата в количеството мазнини е незначителна и както ще видим тя е по-малко изгодна от млякото с повече мазнини.
Онзи ден проведох хранителна работилница за деца, насочена към възрастни, за да ги науча как трябва да бъде храната за младите хора и в нея обясних, че закуската от яйца с бекон и авокадо е много по-добра закуска за дете, отколкото купа обезмаслено мляко с търговски бисквити или зърнени храни. И това не означава, че яйцата с бекон и авокадо са най-добрата възможна закуска, но е много по-добре, отколкото да имате обелен обект и преработен продукт за закуска, да го наречем бисквити или витаминизирани зърнени храни. И е неразбираемо, че в момента има диетолози и диетолози, които не разбират това, и ме кара да мисля, че те не са наясно с всички публикувани научни изследвания и са несъзнателно увлечени от интересите, определени от хранителната индустрия, които насърчават спонсорираните проучвания, пристрастни в тяхна полза.
НАУЧНИ ДОКАЗАТЕЛСТВА, КОИТО НИ ПОКАЗВАТ ЦЯЛОТО МЛЯКО Е ПО-ДОБРО
Фактът, че ви казвам, че пълномасленото мляко е по-добро от обезмасленото, не е нещо, което съм измислил, а се позовавам на научните доказателства и с изключение на изключителни случаи като веднага след обучение, ще ви покажа чрез различни научни изследвания, които показват че е по-добре да се остави обезмасляването, за да се избегне напълняване и да се подобри сърдечно-съдовото здраве:
Друго по-скорошно проучване от 2016 г. с почти 3000 деца на възраст между 2 и 6 години показа, че тези, които пият пълномаслено мляко, имат по-нисък индекс на телесна маса.
По отношение на сърдечно-съдовия риск, повече изследвания свързват пълномасленото мляко с по-нисък риск:
В допълнение, нещо, което много от вас не знаят, е, че обезмасленото мляко произвежда висок инсулинов отговор, нещо, което трябва да се избягва сред деца и възрастни, и особено при диабетици, въпреки че може да бъде настанено само след тренировка, така че можете да изпиете чаша обезмаслено мляко със зрял банан след тренировка като добър вариант за ускоряване на възстановяването.
Е, това са някои данни, които исках да ви кажа и които в моя случай ме накараха да преосмисля консумацията на обезмаслено и че бях голям последовател и потребител на тях, но сега не консумирам нищо, което е обезмаслено с изключение на справедливо след обучение и научните доказателства са налице, въпреки че СЗО не ги е одобрила, предполагам, че поради натиск от определени сектори на хранителната индустрия, които, подобно на фармацевтичната индустрия, много пъти се превръщат в автентични мафии, които само търсят Икономически резултати. По отношение на мазнините написах интересна статия за холестерола, за която получих поздравленията на много лекари и ви съветвам да прочетете.
ЗАЩО СЕ МЛЯКО МЛЯКО ВЯРВА, ЧЕ Е ПО-ДОБРЕ?
Вероятно има наблюдателни проучвания, при които се вижда връзката между консумацията на обезмаслено и по-добро здраве, но корелацията не предполага причинно-следствена връзка, тъй като тези, които консумират обезмаслено, са тези, които се грижат най-много за себе си и са по-здрави, не защото консумирайте обезмаслени продукти, но тъй като със сигурност те консумират повече зеленчуци, спортуват, не пушат и т.н.