Кое е най-доброто масло за готвене? Вашата диета е ключът
8 май 2020 г. 8 май 2020 г. | Мариана Марин
Маслото, което използваме за готвене, не е проблем за подценяване. Както споменахме в статията „„ Защо растителните масла НЕ са здравословни “, наситените мазнини са мазнини много по-стабилна когато са изложени на топлина, светлина и/или кислород. Те запазват своя химичен състав и са тези, които имат най-малко съдържание на токсични странични продукти, когато се разграждат, като алдехиди, акриламид, опасни Транс мазнини, и т.н.
От друга страна е важно да се поддържа съотношението между количествата на две основни мастни киселини: омега 3 и омега 6. Когато използваме само растителни масла, количеството омега 6 се увеличава много и посоченото съотношение се уврежда.
Защо да предпочитате наситените мазнини в кухнята?
Не забравяйте, че процесът на разграждане (окисляване) в наситените мазнини не се случва толкова лесно. Ето защо те са по-безопасни за готвене, тъй като при излагане на топлина остават стабилни. За разлика от тях ненаситените мазнини (мононенаситени и полиненаситени) са по-нестабилни.
The димна точка това е ключов фактор, който трябва да се има предвид при мазнините или маслата, тъй като това е температурата, при която въпросната мазнина или масло започва да се разгражда.
1. Кокосово масло
Предимствата на кокосовото масло не са само за вашата безопасност, която да използвате при готвене. Установено е, че консумира кокосово масло защитни свойства на мозъчно ниво и осигурява когнитивни ползи при пациенти с Алцхаймер. Има също енергизиращи ефекти когато се комбинира с кафе, тъй като е енергия, достъпна за тялото.
Готвенето с кокосово масло придава на храната уникален вкус. Аз лично обичам как вкусват бърканите яйца, направени с него.
Той има множество козметични приложения, може да се използва като овлажнител за кожата и косата, за почистване на грима, като дезодорант и за предотвратяване на кожни инфекции, каквито има антибактериални свойства.
Състои се от 90% наситени мазнини, което го прави много стабилна. Точката си на дим достига при 190 ° c.
Препоръчително е да получите екстра върджин кокосово масло и студена екстракция.
2. Изяснено масло или Гхи
Гхи е много разпространено в индийската кухня и има характерен ядков вкус. Има витамин Е, К1 и D.