„Кнедлик“ се опитва да си възвърне позицията на перла на чешката кухня
Ако има нещо местно в чешката кухня, това е "knedlík", вид хляб, който едва ли някога се сервира с оригиналните си съставки и търпеливата подготовка от миналото, наследство, което пуристите смятат за извратено от годините на социализма.
Прага, 7 ноември - Ако има нещо местно за чешката кухня, това е „knedlík“, вид хляб, който почти никога не се сервира с оригиналните си съставки и с търпелива подготовка от миналото, наследство, което пуристите смятат за извратено от години на социализма.
"Кнедликът не трябва да е безвкусен или безвкусен. Той трябва да засища и да не е лек облак. Трябва да се върнем към стария чешки кнедлик", въпреки че намалява дажбите, така че да не е тежко ястие, Зденек Райман, организатор на срещата, каза пред Efe "Перлата на чешката кухня", която днес празнува петото си издание в Прага.
"Италианците се опитват да се усъвършенстват в изкуството да приготвят добре спагети; френски, сосове; испански, тапас и сушени шунки. Чехите имат само" knedlík ". И е важно да го популяризирате, тъй като той не съществува в други региони гастрономически", добави.
26 ресторанта и хотели са присъствали на гастрономическия форум, а предприятия от Словакия и Словения също участват.
Автентичният „кнедлик“ е бил основното ястие преди 20-ти век и се е сервирал със зеле или зеле от зеле, полято с масло, свинска мас със свинска кора или масло, докато тогава „месото се е яло веднъж седмично“, казва Рейман.
Първоначалните му съставки бяха мляко, брашно, яйце (едно за две или три порции) и фермент, различен от мая.
С течение на времето обществото стана по-богато и месото открадна известност от "knedlík", който се превърна в акомпанимент.
В допълнение към традиционния "knedlík" има и други сортове като Карлови Вари, чиято консистенция се дава от яйчен белтък, съдържа магданоз и се вари във вода или на пара, увит в кърпа.