Кнедли от бешамел с гъби и сирене - La Cocina de Virginia
Емпанадилата се счита за вариант на емпанада. Основната разлика освен размера е, че емпанадилата се пържи в силно загрято масло, вместо да се пече. Също така често се запечатва с върха на вилица, овлажняваща краищата, като по този начин има еднаква форма.
По този повод, тъй като не исках да добавям повече калории към това ястие, избрах да ги пека. Удобно е да се погрижите да ги затворите добре, така че вътре във фурната да не се отварят и да освободят богатия си пълнеж.
От малък съм ял сладки и солени кнедли вкъщи. Сладките винаги пълнени с ангелска коса и тестото малко по-дебело, те се печеха. Солените винаги с риба тон и пържени домати (както ги приготвя майка ми) и пържени в обилно количество горещ зехтин.
Сега открих, че те стават по-малко тежки, когато минават без масло и са по-харесвани заради кремообразната си текстура.
Разработка:
Първото нещо, което ще направим, е плътният бешамел.
В тиган или тенджера ще сложим маслото, солта и ще добавим индийското орехче. Изсипваме брашното и се движим. Включваме млякото малко по малко, без да спираме да разбъркваме, докато се получи сос.