Кнедли ⋆ Думи ⋆ Енциклопедичен речник на мексиканската гастрономия ⋆ Larousse Cuisine
Топки от царевично тесто, които са включени в традиционните яхнии и супи на много държави в страната и приемат различни имена и форми. Обикновено царевичното тесто се смесва със свинска мас и сол, а в центъра се правят и притискат топчета с диаметър около 2,5 или 3 см, за да се получи вид поничка без дупка. Тестото може да съдържа някои ароматни билки или други съставки като свински кори или дори може да се пълни. Те се добавят сурови към супи и горещи сосове, така че да се готвят и да придадат известна консистенция на приготвянето, тъй като малки части от тестото се отделят.
В Чиапас се добавят към супа чипилин; те се пълнят със сирене и понякога се добавя нарязан чипилин към тестото. За древните яхнии с костенурки в района на Паленке топките са направени под формата на конусовидни черупки: тестото се държи здраво с една ръка, докато пръст е потопен в него, така че ръката служи като калъп във формата корнет. В Оаксака, в някои региони като Valles Centrales, тестото има свински кори, сол и понякога печен и смлян чесън, чепили и смлян кориандър. Те са включени в тиквената супа с тиква и в бенките като жълто, черно, зелено и чичило, наред с други яхнии.