Към здравословна диета

здравословна

Вегетарианска паеля от Restaurante Albahaca. Снимка: Дидие Ниньо.

Признавам, че никога не съм се интересувал много от знанието за произхода на храната, която съм ял, или как е приготвена. Но благодарение на примера на близки хора разбрах, че наистина храната е в основата на доброто здраве и следователно на добрия живот.

Със силен личен ангажимент - първоначално - и професионален съвет - тогава - започнах да консумирам по-съзнателно, опитвайки се да включа повече плодове и зеленчуци, да елиминирам вредните мазнини и да намаля преработените храни.

Предизвикателството отиде на следващото ниво, когато изключих месото и постепенно други храни от животински произход. Основната причина за избора какво да се консумира и какво не трябва да бъде в полза на организма, като се вземат предвид неговите нужди и специфични характеристики; следователно считам, че съветът на диетолог е от съществено значение.

Най-интересното е, че това решение, което очевидно ограничаваше възможностите ми, всъщност ги разширяваше. Като замених повечето храни, които ядох, открих множество алтернативи, за да направя диетата си по-питателна и все още вкусна.