Ключове за разбирането защо начинът на хранене се е променил толкова много (или не)
ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВОТО Е ДА ВДИГНЕТЕ НАШИТЕ ГОДИНИ ЗА ЖИВОТ
Историята на храната е свързана с еволюцията на човека. Толкова много, че хранителните навици на човека се променят
Историята на храната е свързана с еволюцията на човека. До такава степен, че хранителните навици на хората са се променили, за да се адаптират към всяка среда и време.
За да разрешим текущите проблеми, които ни вълнуват - небалансирана диета, заседнал начин на живот, преобладаване на наднормено тегло и затлъстяване, и т. н. - трябва да погледнете миналото и да знаете какви са били промените в диетата на човечеството. Без съмнение, знаейки какво са яли нашите предци, може да ни даде ключовете да знаем как се храним днес.
Според основите на биологичната еволюция, видът на диетата, който характеризира човешкия вид днес, е резултат от промени и диетични адаптации, които нашите предци са страдали през милионите години на еволюция на нашия вид.
Известно е, че дизайнът на сегашния човешки организъм е резултат от милиони години биологична еволюция. Почти целият човешки геном се формира по време на предземеделския етап и позволява на човека да се адаптира към промените в околната среда на всеки етап от нашата еволюция.
Всяко предимство, което в миналото е довело до увеличаване на потомството, е било избрано и предадено на настоящето, например способността да се открие горчив вкус.
От всеядната диета
От началото на първия Хомо и до началото на неолита преди около 10 000 години мъжете са били събирачи на номадски ловци.
Ние, хоминидите, постепенно променяме почти изключително вегетарианската си диета с такава с повече съдържание на протеини и мазнини от животински произход и започваме процес за постигане на все по-сложна и уникална интелигентност сред приматите. По този начин, увеличен размер на мозъка изисква да стане всеяд (приемайте храна от растителен и животински произход) и това е еволюционно предимство.
Опитомяването на растения и животни беше истинска революция в съществуването на хората
Тази промяна в диетата има анатомични и физиологични последици, размерът на храносмилателната система беше намален, много по-дълго при тревопасните, тъй като растителните храни са по-трудни за смилане, докато мозъкът увеличава обема си.
В допълнение, управлението на огъня предполага значително подобряване на качеството на живот на тези ловци-събирачи, тъй като осигурява топлина, защитена от хищници и най-вече диверсифицира диетата, като позволява да се готви храна.
Към земеделие и примитивно животновъдство
Опитомяването на растения и животни беше истинска революция в човешкото препитание, като позволи повече храна да бъде на разположение. Започват да се събират ечемик, дива пшеница, просо, сорго, царевица ... и много стадни животни като прасета, коне, овце и т.н. те са отгледани в селата за максималното им използване.