Ключове за подобряване на храносмилането, интервю с Ángela Quintas
В стомаха ни има толкова много неврони, колкото куче в мозъка му, а в червата ни се произвеждат 90% от серотонина - невротрансмитера на щастие и удоволствие - и 50% от допамина. С други думи, нашето душевно състояние е много по-свързано с храносмилателната ни система, отколкото си мислим, казва той. Анджела Кинтас, Диплом по химични науки и магистър по диететика и хранене на човека, който иска да приближи читателите си Тайната на доброто храносмилане (Planeta, 2020) на процес, жизненоважен и толкова непознат като този на храносмилането, на който обръщаме внимание само когато имаме очевидни и повтарящи се симптоми (запек, диария, подуване на корема ...), че нещо не е наред. Както обаче ни обяснява този хранителен консултант, разпространявал тези аспекти от ефира - тя е съдиректор на BeOk в chainser.com) - има и други здравословни проблеми, които никога не бихме свързали с червата си, като напр. мигрена, алергии или депресии, които могат да произхождат от този орган. Ето няколко ключове за подобряване на храносмилането.
„Лошият дъх, мигрена, подуване на корема, алергии, затлъстяване и дори депресия могат да произхождат от лошо храносмилане“, може да се прочете във въведението на книгата. От вашия опит бихте ли казали, че осъзнаваме значението на доброто храносмилане за общото ни здраве?
Не мисля така. Съзнателно избираме храните, които ще ядем всеки ден: съставяме списъка за пазаруване, купуваме, готвим, дъвчем, правим механично храносмилане и химично смилане, което произвежда слюнка, но изведнъж спираме и вече нямаме представа какво се случва до тези храни. И истината е, че е много важно как протича храносмилането ни и как е нашата микробиота, за да не се появят по-късно симптомите, които споменахте във въпроса.
Разбирате, че получавате все повече и повече запитвания, които надхвърлят съветите или насоките за отслабване и са по-фокусирани върху нарушенията, свързани с храносмилането. Все по-добре ли осъзнаваме или се храним все по-лошо и затова възникват повече проблеми от този тип?
Двете неща се обединяват малко. От една страна, имаме все повече информация за това кои храни са по-здравословни или как да четем етикетите и това е страхотно. Сега обръщаме повече внимание на симптомите, които преди не сме придавали значение и сме приемали за нормални, но също така е вярно, че темпът на живот, който водим, стресът, приема на ултра-преработени и мазнини и високата консумация на антибиотици и други лекарства те много променят микробиотата, което носи със себе си повече проблеми с храносмилането.
Защо смятате, че е важно да знаем и разбираме какво се случва по време на процеса на храносмилане?
Вярно е, че има много много сложни химически процеси в храносмилането, но идеята, когато написах книгата, е, че ми се струва интересно, че хората знаят какво се случва вътре в нас, когато ядем, нещо, което правим поне три пъти на ден. Винаги обяснявам, че ако имаме кола, когато отидем до бензиностанцията, избираме горивото, посочено от производителя. Въпреки това, когато ядем много пъти, дори не сме наясно, че въвеждаме храни, които в крайна сметка могат да бъдат вредни за нашето чревно здраве.
Когато ядем много пъти, не сме наясно, че въвеждаме храни, които в крайна сметка могат да бъдат вредни за здравето на червата
Познаването на процеса на храносмилане може след това да ни помогне да изберем по-добре диетата си?
Разбира се. Знанието какво се случва вътре в нас в процеса на храносмилането може да ни помогне да изберем възможно най-здравословните храни. Представете си например, че трябва да консумирате 2000 килокалории на ден: можете да го направите, като пиете алкохол, което би било празни килокалории; Или можете да го направите с килокалории, пълни с хранителни вещества (витамини, минерали, аминокиселини и др.). Вярвам, че в този смисъл работата, която вършим като разпространители за разпространение на свойствата на храната или за насочване при здравословна покупка, е важна, но може да бъде и фактът, че знаем какво се случва с тази храна, след като преглътни го.
Промяна на микробиотата в тънките черва може да доведе например до това, че хранителните вещества не се усвояват правилно
Храносмилане и здраве на червата
Споменали сте преди чревната микробиота, чийто баланс е от съществено значение за нашето благосъстояние и че когато тя е неуравновесена от увеличаването на вредните бактерии, започват проблеми. Можем ли да кажем, че здравето на червата е светофарът на храносмилането?