Класика и нови закони на храната
Предложено преди 75 години от аржентински лекар, има 4 основни правила, приети от всички. Те все още са валидни и могат да бъдат разширени, като се вземат предвид днешните нужди. Какви са те и как да ги следваме.
Правилното хранене включва различни хранения през цялата седмица, така че разпределението на хранителните вещества да бъде добре разпределено.
Каква е разликата между храната и храненето? Не е толкова лесно, колкото изглежда. Храната е това, което ядем, доброволно решение, което включва избор, приготвяне и ядене на храна. Храненето е това, което се случва с тези храни: храносмилане, усвояване и използване в тялото.
Преди 75 години аржентинският лекар д-р Педро Ескудеро предложи законите за храната: законът за количеството, законът за качеството, законът за хармонията и законът за адекватността. Тези концепции бяха приети от всички и все още са валидни като първия ден, въпреки че може би можем да ги усъвършенстваме. Но нека да преминем към 4-те класически закона.
Когато говорим за добро хранене, имаме предвид, че ние избираме набор от храни, които отговарят на тези четири концепции. Често оставаме в първия закон, този за количеството, мислейки, че „да се храниш добре“ означава да ядеш много. Или никога не сте казвали „Аз съм добър ядец“, за да ви поканят на обилно барбекю? Грешка. Първият закон казва, че количеството трябва да е достатъчно, че то не липсва, но не и приключи. Ако имате няколко излишни килограма, току-що сте спечелили първия жълт картон за нарушаване на този закон.
Отиваме към качеството. Законът не се позовава на храните, отговарящи на стандартите за външен вид, вкус или представяне. Качеството означава, че съдържа хранителните вещества, необходими за функциите на тялото. И това може да се постигне само с разнообразие. Ако продължавате да ядете първокласно печено с първокласни пържени картофи, измити с първокласно вино и нищо повече от това, съжалявам, че трябва да извадя второто жълто от него, защото много неща липсват, включително витамини и минерали, които не са в месото картофи или вино. Но не се притеснявайте, в тази игра се приемат до четири карти. И все още му остават 2 живота.