Класификация и видове брашно

Всяка държава има своя класификация и видове брашна. Въпреки разликите, които могат да съществуват между различните класификации и типове, всички те се основават на поредица от параметри, които ни дават много информация за характеристиките на всяко брашно. Много пъти сте се питали: Какво е силното брашно? Колко видове брашна има? Надяваме се с тази статия да изчистите всичките си съмнения. Тези параметри са:

Универсално брашно

Класификация на брашна по държави

След това представяме класификацията, използвана в различни страни.

Аржентина и други страни от Южна Америка

В тези страни използваната система за класификация е с „0“ (нули). По този начин можем да намерим:

  • 0000. Брашно с нисък процент протеини, идеално за използване в сладкарски изделия или сладкиши.
  • 000. Универсално брашно.
  • 00. Брашно със средна якост. Заедно с предишното, това е брашно, използвано главно за приготвяне на хляб.
  • 0. Брашно с висока якост. Използва се за приготвяне на хляб, обогатен с мазнини, захари или други съставки, които възпрепятстват развитието на глутеновата мрежа и вдигането на тестото.