Клане на свине; СПИСЪК НА СРЕДИЗЕМЕННИЯТ ДИЕТ

средиземенният

Клането е дълъг период, който включва угояването за около 10 месеца, самото клане, което може да продължи два или три дни, и втвърдяването, което може да продължи от няколко дни до няколко години

МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ
Галисия

ОПИСАНИЕ
Клането е дълъг период, който включва угояването за около 10 месеца, самото клане, което може да продължи два или три дни, и втвърдяването, което може да продължи от няколко дни до няколко години.
Обичайната процедура за клане на прасето е да се възползва от месото и кръвта му и да осигури колбаси, които продължават целогодишно. Маслото се използва и за множество функции в галисийската кухня. Част от вътрешностите, червата и стомаха се запазват и почистват, което обикновено се извършва от жените от семейството. На следващия ден след клането започва производството на хоризос и други видове колбаси.