Кюфтета от сьомга в сос от вино и копър; Розовата жаба

Страст към готвенето

кюфтета

Обичам сьомгата във всичките й аспекти, но вкъщи имаме сина ми, който не харесва много вкуса й, така че за да се хранят всички щастливо, трябва да „замаскирам“ тази риба. Резултатът от тези кюфтета е впечатляващ, с богат вкус и гладка текстура, прави това ястие удоволствие за ядене. И най-хубавото е, че синът ми ги яде, което е страхотно.

Състав:
• 500 г прясна сьомга без кожа или кост
• 2 скилидки чесън
• 150 г остарял хляб, навлажнен в мляко *
• 1 яйце
• 75 г пържен лук **
• Копър ***
• Сол
• Брашно ****
• Екстра върджин зехтин
• 150 г бяло вино
• 250 г рибен бульон *****


* Използвайте хляб без глутен
** Използвайте пържен лук, който не съдържа глутен (Марки: Esguir, Foody, ...)
*** Копърът, за предпочитане, го консумирайте пресен
**** Използвайте оризово брашно в същите количества
***** Използвайте домашен рибен бульон или пастила без глутен (Марка: Knorr)

Традиционна разработка:
С помощта на месомелачка нарязваме сьомгата заедно със скилидка чесън. Добавете остарял хляб, напоен с мляко, разбитото яйце, запържения лук и копъра и солта на вкус. Смесете и оформете кюфтетата. Намажете брашно и запържете в зехтин екстра върджин. Оставете запазено в съд с кухненска хартия, за да поеме излишното масло.