Китайска лекарствена кухня, хранителна терапия - сезонни здравословни рецепти
Много хора по света обичат да ядат китайска храна, но китайската лечебна кухня е специален вид - древно лечебно изкуство, което можете да изследвате. Това е вид традиционна китайска медицина.
- Китайски: 食疗 shíliáo/shrr-lyaoww/„хранителна терапия“
Ако се интересувате от проучване на традиционни китайски лечебни храни за по-добро здраве, ето основите, общите принципи и някои рецепти.
Кратка история на лечебната кухня
Автентичните китайски ястия с лечебна храна Те се приготвят по традиционни рецепти и техники, базирани на древни идеи за това как работи човешкото тяло. Те описаха ефекта на всеки вид месо, зърно, билки или зеленчуци върху човешкото тяло, как работи тялото и дадоха предложения за какво да се подготвим, за да останем здрави или да излекуваме заболяване.
Първата работа по тези различни теми той датира от епохата на династията Хан (206 г. пр. н. е. - 220 г.) и се нарича Хуангди Некин (Вътрешният канон на Хуангди). Съдържа основните идеи на китайската хранителна терапия. Текстът дава препоръки за това какво да се яде при различни здравословни условия и различни условия на околната среда.
Древни китайски медицински книги Те изброяват стотици растителни, животински и химически съставки и отчитат специфичните им ефекти върху човешкото тяло. Тези книги дават представа за физическите принципи, свързани с човешкото здраве и описват как билките или специалните храни помагат, заедно с традиционните китайски медицински техники като моксибуция и акупунктура.
Оттогава основните идеи за диетата и здравето са се променили малко. Вижте повече за Историята на китайската медицина.
Общи принципи на китайската лечебна кухня
1. Баланс
Годжи бери са широко използвана съставка в готвенето на китайската медицина.
Основната идея е балансират Qi и телесните течности, основите на традиционната китайска медицина. Смята се, че здраво тяло или орган има правилен баланс на тези неща. Когато те са в дисбаланс, има болест.
Околната среда или физическите наранявания нарушават баланса. Например студеното време причинява липса на Ци или висок Ин в организма. Така че ядат храни с висок Ян. В горещия климат, когато естествено има твърде много Ян, се ядат храни с високо съдържание на Ин. Рецептите за всеки сезон са описани по-долу.
2. Добавете лечебни билки
Лечебни билки или части от животни могат да се добавят към диетата за лечение на болести. Западните билкари използват много от едни и същи билки в други части на света при същите условия, така че това категорично предполага, че билките имат реални лекарствени ефекти. Вижте повече за 10-те най-често срещани билки и подправки, използвани за овкусяване на китайска храна.
3. Използване на топлина и аромати
Всички храни се класифицират според температурата на Ци, която варира от висок Ян до висок Ин и един от петте вкусови вкуса (кисел, сладък, горчив, пикантен и солен). Температурата на Ци и специфичният вкус на храната влияят на организма по свой собствен начин.
Смята се, че хората обикновено трябва да включват всички вкусове във всяко хранене и балансира "топлината". Повечето китайци смятат, че консумацията на твърде много от един вид храна може да доведе до дисбаланс в организма.
4. Принципи на TCM по време на хранене
Древните текстове са описвали не само какво да приготвяме за хранене, но и как да ги ядем. Може да се изненадате от тези китайски обичаи относно яденето на храни, които са били част от културата от стотици години.
- Опитайте се да избягвате прекалено преработените храни. Хранете се по естествен начин.
- Яжте сезонни плодове и зеленчуци.
- Винаги се уверете, че зеленчуците са варени.
- Седнете да хапнете на тихо място.
- Дъвчете добре храната си.
- Яжте бавно. (慢 吃 mànchī/man- chrr/„яде бавно“ означава „добър апетит“ в Китай)
- Обърнете внимание на диетата си и се пазете от разсейване. В TCM умът ви играе важна роля в смилането на храната, така че обърнете внимание на вкусовете на храната.
- Не пропускайте храненията.
- След обяд подремнете или си починете известно време.