Кисело мляко. Какво е това и какви ползи ни носи
Перфектно мога да си представя какво е усещането ИляМечников (Срещнат за приятели), когато той откри това полутвърдо бяло нещо, което хората с дълголетието и здравето на познатия си свят ядат.
Те бяха българите, а Мет беше руски микробиолог, който изучаваше процесите на стареене. Той дойде при тях и видя, че ядат зеленчуци и онова бяло нещо.
И добрият стар Мет би си помислил „зеленчуците също ядат останалото, така че тайната на дълголетието трябва да бъде другата”. Каква тръпка! Той полудял, ядейки кисело мляко и съсредоточил живота си върху първото съвременно научно изследване.
В това така занаятчийско кисело мляко скоро намери ключа, бактерии, способни да превръщат млечната захар (лактоза) в млечна киселина.
Той заключи, че тази киселина е много важна за предотвратяване на разпространението в червата на вредни за организма бактерии, произведени от разлагането на други храни и които генерират токсини, които Met счита за причина за стареенето.
Добри бактерии срещу лоши бактерии. Революцията
Това беше революция в медицината, но със силата и решителността, които произтичат от вярата в това, което правиш, Мет беше сигурен, че е открил нещо важно и продължи с изследванията си.
Той изолира въпросния бацил и го нарече Bacillus bulgaricus в чест на българския народ, който по-късно е преименуван на Lactobacillus bulgaricus.
Мет не успя да премине 100-годишната бариера и почина на 76 години въпреки цялото домашно кисело мляко, което яде. Днес знаем, че дълголетието не зависи от един-единствен фактор и че тези зеленчуци от нашето собствено отглеждане, начин на живот и т.н., също до голяма степен обуславят продължителността на живота на тези мъже и жени в България.
Също така знаем, че отговорните за поддържането на здравето на червата са различни и видове Лактобацилус Много.
Ние естествено присъстваме лактобацилус в червата и е в състояние да остане жив и функционален, но това не намалява приноса на други външни лактобацили чрез диетата, която балансира и допълва неговата функция. Последните са тези, които ни осигуряват кисело мляко.
Как да уважаваме тази функция?
Как кисело мляко Той премина от екзотичен продукт от българските планини до продажба в аптеките като здравословна храна до обобщаване на индустриалното му производство и продажба по целия свят ... това е друга красива история, която една от най-големите маркетингови операции, които познавам.
Факт е, че е достигнал до всичките ни къщи, поне аз го чувствам киселото мляко е част от диетата ми, от моята самоличност, тя вече не е българска или някой по-конкретно, Той е универсален. Но в този голям растеж е вярно, че той е загубил качество.