Киселинно натоварване на диетата; механизми и доказателства за тяхното въздействие върху здравето
РЕЗЮМЕ
Понастоящем е доказана ролята на диетичния състав в киселинно-алкалния баланс чрез осигуряване на киселинни и алкални прекурсори. Като цяло храни с високо съдържание на протеини, като месо, сирена, яйца, между другото, увеличават производството на киселини в организма, докато плодовете и зеленчуците увеличават алкалите. Способността на храната да произвежда киселини или основни прекурсори се нарича бъбречно потенциално киселинно натоварване (PRAL). Диетите с висок PRAL причиняват състояние на нискостепенна метаболитна ацидоза, което е свързано с развитието на метаболитни промени, като инсулинова резистентност, диабет, хипертония, хронично бъбречно заболяване, костни промени и ниска мускулатура, наред с други усложнения. Целта на тази работа е да направи преглед на наличните до момента доказателства, които оценяват връзката между PRAL в диетата с честотата на хронични заболявания и метаболитни промени, като се споменават механизмите, свързани с нейното развитие.