Киселец - Rumex acetosa


Снимка на Acedera - https://www.countrysideliving.net/ - https://en.wikipedia.org/
Източник: INFOAGRO.COM

киселец

Общо или вулгарно име: Док

Научно или латинско наименование: Rumex acetosa

Семейство: Polygonaceae (Polygonaceae).

Киселецът е диво растение, използвано още в древността.

Днес се използва, особено във Франция, в подобрени сортове.

Отглеждането му като зеленчук или подправка се извършва в малък мащаб.

Използват се листата му, които имат аромат на оцет (което го прави нарича винегрет в някои региони), но този аромат се дължи на съдържащата се в тях оксалова киселина.

Те се ядат варени като манголд и спанак.

Както неговите листа, така и нежните му стъбла са годни за консумация, които имат характерен киселинен вкус.

По-точно, поради киселинния си вкус, той често се използва като подправка за салати и за придаване на различен щрих на супи или други ястия.

Консумирано в прясно състояние, силно се препоръчва да утолите жаждата си.

От това растение се извлича калиев биоксалат (кисела сол). Суровият киселец топи или омекотява краищата на рибата.